目录

Part 1 手把手教你制订适合自己的食谱
第 1 步 计算**所需要的总热量 8
计算标准体重 8
评价目前的体重状况 8
判断活动强度 9
算出每日所需的总热量 9
第 2 步 确定热量分配，安排各餐次 10
确定三餐的热量分配比例 10
三大营养物质比例要合理 11
算算一日主食的量 12
合理安排**的餐次 13
第 3 步 确定六大食物交换份的基本框架 14目录<br /><br />Part 1 手把手教你制订适合自己的食谱<br />第 1 步 计算**所需要的总热量 8<br />计算标准体重 8<br />评价目前的体重状况 8<br />判断活动强度 9<br />算出每日所需的总热量 9<br />第 2 步 确定热量分配，安排各餐次 10<br />确定三餐的热量分配比例 10<br />三大营养物质比例要合理 11<br />算算一日主食的量 12<br />合理安排**的餐次 13<br />第 3 步 确定六大食物交换份的基本框架 14<br />三大营养素的份数 14<br />确定六大类食物的交换份数 14<br />第 4 步 注意特殊情况，进行适当调整 15<br />根据特殊习惯和要求调整饮食 15<br />分配三餐份数 15<br />根据不同时段的血糖值调整饮食 16<br />优化饮食结构，避免血糖波动 17<br />第 5 步 根据分配原则，灵活制订食谱 18<br />食品交换份法配餐知识 18<br />常用估算食物方法 22<br /><br />Part 2 做美味的降糖餐，吃得“随心所欲”<br />选对吃对，血糖不飙升 30<br />糖分：减少精制糖的摄入 30<br />蛋白质：多挑优质蛋白 32<br />脂肪：黄金用油组合 34<br />膳食纤维：配高纤维饮食利控糖 36<br />维生素：*佳搭配防并发症 37<br />矿物质：对稳定病情不可或缺的<br />要多摄入 38<br />食物多样，吃得好不如吃得杂 40<br />彩虹食物的秘密 40<br />如何实现食物多样的目标 41<br />每天每周吃够多少种食物 42<br />怎么吃才算粗细搭配了 43<br />荤素搭配没那么简单 44<br />掌握“低血糖生成指数”的<br />烹调技巧 45<br />“粗”粮不要细作 45<br />主食做得干，血糖上升慢 45<br />在厨房要“懒”点儿 46<br />制作混合主食，降餐后血糖 47<br />增加主食中的蛋白质 48<br />急火煮，少加水 49<br />用醋或柠檬汁调味 49<br />灵活加餐，消除饥饿感 50<br />如何加餐：医生不说你也要懂 50<br />何时加餐：*好能够相对固定 51<br />用什么加餐：加餐方案很简单 52<br /><br />Part 3 如何配制不同热量一周带量食谱<br />配制带量食谱的注意事项 54<br />配制食谱需要把握的几点 54<br />根据食谱随意变换 54<br />列出纯素食谱的意义 54<br />有许多的细节需要注意 55<br />1 400～1 600 千卡一周带量食谱举例 56<br />1 600～1 800 千卡一周带量食谱举例 84<br />1 800～2 000 千卡一周带量食谱举例 112<br /><br />Part 4 糖尿病合并症怎么吃<br />糖尿病合并高血压怎么吃 140<br />带量配餐食谱** 142<br />糖尿病合并冠心病怎么吃 144<br />带量配餐食谱** 146<br />糖尿病合并高血脂怎么吃 148<br />带量配餐食谱** 150<br />糖尿病合并肾病怎么吃 152<br />带量配餐食谱** 154<br />糖尿病合并痛风怎么吃 156<br />带量配餐食谱** 159<br />?显示全部信息前 言前言

据世界卫生组织统计，2005—2015年，中国由于糖尿病等慢性病导致的经济损失高达5577亿美元。与此同时，我国的糖尿病流行情况呈现出快速上升和年轻化趋势。据统计，2013年，中国约1.14亿人已经确诊为糖尿病患者，其中18岁及以上成人占11.6%。患病率高，知晓率、控制率低等问题也亟需解决。而5年前中国糖尿病患者是9200万，4年间多出2200万人，平均以每年550万例的速度增长。
得了糖尿病应该怎么办呢？事实上，不管是哪种类型的糖尿病患者，都需要饮食**。饮食**是**糖尿病不可或缺的部分，科学的食疗，成为糖尿病**的基础。饮食既然这么重要，那糖尿病患者到底该如何去做呢？
人们*容易理解简单的语言，比如说和糖尿病患者讲每天需要多少营养素，他们可能不知道，如果讲哪些食物可以吃，每天吃多少，接受起来就容易多了。本书的特色是用*直观的带量菜谱及营养数据分析告诉糖尿病患者怎么吃、吃多少。明白了这些，糖尿病患者自然就能融会贯通，慢慢学着制订适合自己的食谱。前言<br /><br />据世界卫生组织统计，2005—2015年，中国由于糖尿病等慢性病导致的经济损失高达5577亿美元。与此同时，我国的糖尿病流行情况呈现出快速上升和年轻化趋势。据统计，2013年，中国约1.14亿人已经确诊为糖尿病患者，其中18岁及以上成人占11.6%。患病率高，知晓率、控制率低等问题也亟需解决。而5年前中国糖尿病患者是9200万，4年间多出2200万人，平均以每年550万例的速度增长。<br />得了糖尿病应该怎么办呢？事实上，不管是哪种类型的糖尿病患者，都需要饮食**。饮食**是**糖尿病不可或缺的部分，科学的食疗，成为糖尿病**的基础。饮食既然这么重要，那糖尿病患者到底该如何去做呢？<br />人们*容易理解简单的语言，比如说和糖尿病患者讲每天需要多少营养素，他们可能不知道，如果讲哪些食物可以吃，每天吃多少，接受起来就容易多了。本书的特色是用*直观的带量菜谱及营养数据分析告诉糖尿病患者怎么吃、吃多少。明白了这些，糖尿病患者自然就能融会贯通，慢慢学着制订适合自己的食谱。<br />不难发现，随着生活水平的提高，大鱼大肉等动物性食物已经成为许多中**庭餐桌上的“主角”，吃素（建议“非全素”）逐渐成为一种健康需求，人们也逐渐意识到以植物性食物为主的膳食对**慢性病的益处。所以，每天食谱里，本书在保证每天蛋白质摄入量不变的情况下，提供了纯素食谱交换举例，方便糖尿病患者将素食安排到饮食中，更好地降低血糖，减轻体重。<br />本书手把手教糖尿病患者制订自己的饮食原则、带量食谱，着重考虑到他们的营养需求和食物的选择搭配，并列出一周**食谱，然后结合不同的热量需求尽量让他们都能找到适合自己的食谱。虽然只列出了一周的食谱，但糖尿病患者完全可以根据食物交换份、食材随心换及四季应季菜**等内容，在保证热量不变的前提下，多种食物可以按照里面的交换重量巧妙搭配，变换出满足日常所需的多种食谱。这样一来，糖尿病患者就能吃得随心所欲，吃得营养又美味。*后，衷心祝愿每一位糖尿病患者都能健康幸福！显示全部信息媒体评论张晔老师是国内一线的营养学家，从事营养工作近30年，长期活跃在临床营养工作*线。2011年在医院的病区、社区、学校、企事业单位等做了近百场饮食健康讲座；录制科普电视节目百余期；在报纸、杂志上发表多篇健康饮食科普文章。她经常面带微笑，但谈到营养问题却无比认真，她认为让人们生活得健康是自己莫大的幸福。
——健康时报网免费在线读午餐：
荞麦馒头
鲫鱼汤
蒜香油菜
下午加餐 蓝莓


食材随心换：
荞麦——小米、燕麦
100 克荞麦面粉可换为100 克小米、100克燕麦面。
小米有养肾气、除胃热、治消渴（ 糖尿病）、利小便、助眠等功效。
燕麦中富含膳食纤维和不饱和脂肪酸，可以有效改善血浆中葡萄糖浓度，帮助降血糖，并且可有效缓和肥胖，**心脑血管疾病。
鲫鱼——北豆腐、鳝鱼
200 克鲫鱼可换为109 克北豆腐、200 克鳝鱼。
豆腐中的大豆蛋白质、植物固醇、膳食纤维等，有很强的降低胆固醇的能力，有防止动脉硬化的作用。鳝鱼具有显著降低血糖和调节血糖的功能。
油菜——茄子、黄瓜、空心菜
250 克油菜可换为250 克茄子、250 克黄瓜、250 克空心菜。
茄子含有的维生素能改善微细血管脆性，防止小血管出血，是心血管疾病患者的理想蔬菜。黄瓜和空心菜都有助于降低血糖。

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Part 1 手把手教你制订适合自己的食谱
第 1 步 计算**所需要的总热量 8
计算标准体重 8
评价目前的体重状况 8
判断活动强度 9
算出每日所需的总热量 9
第 2 步 确定热量分配，安排各餐次 10
确定三餐的热量分配比例 10
三大营养物质比例要合理 11
算算一日主食的量 12
合理安排**的餐次 13
第 3 步 确定六大食物交换份的基本框架 14

本书手把手教糖尿病患者制订自己的饮食原则、带量食谱，着重考虑到他们的营养需求和食物的选择搭配，并列出一周**食谱，然后结合不同的热量需求尽量让他们都能找到适合自己的食谱。虽然只列出了一周的食谱，但糖尿病患者完全可以根据食物交换份、食材随心换及四季应季菜**等内容，在保证热量不变的前提下，多种食物可以按照里面的交换重量巧妙搭配，变换出满足日常所需的多种食谱。这样一来，糖尿病患者就能吃得随心所欲，吃得营养又美味。