本书根据“21世纪新概念教材•多元整合型一体化:‘传承-创新’系列”的*课程理念设计,以新时期“就业-创业”、“与生涯对接”和“人才竞争”为导向,紧紧围绕“十三五”时期起我国高等教育新型人才培养目标,以现代饭店管理为研究对象,将饭店经营作为研究**,研究饭店如何作为一种特殊企业,按照其特定的业务内容和运营规律运作。
在研究对象上,本书把饭店业作为一个整体来考虑,把饭店管理提升到一个产业的高度来探讨。在实际的饭店经营过程中,饭店投资者不仅要考虑单体饭店的经营管理,更要认真思索饭店业的产业特性和饭店整体产业的发展趋势。<p>本书根据“21世纪新概念教材•多元整合型一体化:‘传承-创新’系列”的*课程理念设计,以新时期“就业-创业”、“与生涯对接”和“人才竞争”为导向,紧紧围绕“十三五”时期起我国高等教育新型人才培养目标,以现代饭店管理为研究对象,将饭店经营作为研究**,研究饭店如何作为一种特殊企业,按照其特定的业务内容和运营规律运作。</p> <p>在研究对象上,本书把饭店业作为一个整体来考虑,把饭店管理提升到一个产业的高度来探讨。在实际的饭店经营过程中

第1 章饭店管理导论/1
1.1 饭店定义/2
1.2 饭店产品属性/4
1.3 饭店产业特性/6
1.4 中国饭店业发展趋势/11
1.5 可资借鉴于饭店管理的管理理论/13
■ 本章概要/20
■ 单元训练/21
■ 建议阅读/25
**篇西方饭店经营思想与发展模式
第2 章西方饭店经营思想演变与中外饭店管理思想比较/27
■ 学习目标/27
2.1 西方饭店发展历程/30
2.2 西方饭店经营思想演变/33

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