现代餐饮业经营管理
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内容提要
餐饮作为一个行业,已经发展成为人类生产活动和商业活动的重要组成部分,尤其是饭店餐饮业,讲究规范化、程序化、标准化。本书依据我国**个职业经理人**标准《饭店业职业经理人执业资格条件》(GB/Tl9481—2004)的相关要求编辑出版。本书主要内容包括:餐饮业的概述、餐饮市场营销、餐饮布局与设计、餐饮产品设计、餐饮品牌经营与连锁经营、餐饮销售管理等。
目录
前言
**章 餐饮业概述
第二章 餐饮市场营销
第三章 餐饮布局与设计
第四章 餐饮产品设计
第五章 餐饮品牌经营与连锁经营
第六章 餐饮销售管理
第七章 餐饮组织管理
第八章 餐饮经理人责任
第九章 餐饮人力资源管理
第十章 餐饮组织文化建设
第十一章 餐饮服务流程管理
第十二章 餐饮生产流程管理
第十三章 餐饮目标管理
第十四章 餐饮成本控制
第十五章 餐饮质量管理
后记
附录:中国饭店协...... 更多
**章 餐饮业概述
第二章 餐饮市场营销
第三章 餐饮布局与设计
第四章 餐饮产品设计
第五章 餐饮品牌经营与连锁经营
第六章 餐饮销售管理
第七章 餐饮组织管理
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第九章 餐饮人力资源管理
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