随着生活水平的不断提高,人们在解决温饱以后,更加注重吃出健康、吃出营养、吃出品味、吃出花样。为满足广大家庭、烹饪爱好者和年轻厨师的需要,我们精心编写了这本《808例新款家常菜》。本书按照菜肴的烹调技法分为熘爆炒、焖烧烩、炖煮煨、烤熏蒸、煎炸、汆涮、蜜汁拔丝、炝拌、煲汤、微波炉十大类,共800余例美味佳肴。本书面向大众,选用常见的原材料,采用常用的烹调技法,方便读者做出不平常的美味菜肴。为了照顾不同口味的读者,书中所列出的800余例菜肴,包含了大江南北和不同民族的传统菜肴及风味小吃。同时,本书在编写过程中也对菜肴的营养价值给予了充分的关注,以便符合新世纪“健康、营养”的饮食观念。本书以中、低档菜肴为主,并适当地选编了一些**菜肴,作为满足广大家庭节假日、会客、喜庆时设家宴之需。对于本书菜肴主料和辅料的用量和品种,读者可以根据季节变化、蔬菜品种、口味要求、调味品情况等作适当调整。

熘爆炒类
滑熘里脊
熘腰花
熘面筋
熘鸭心
糖熘豆腐
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随着生活水平的不断提高,人们在解决温饱以后,更加注重吃出健康、吃出营养、吃出品味、吃出花样。为满足广大家庭、烹饪爱好者和年轻厨师的需要,我们精心编写了这本《808例新款家常菜》。本书按照菜肴的烹调技法分为熘爆炒、焖烧烩、炖煮煨、烤熏蒸、煎炸、汆涮、蜜汁拔丝、炝拌、煲汤、微波炉十大类,共800余例美味佳肴。本书面向大众,选用常见的原材料,采用常用的烹调技法,方便读者做出不平常的美味菜肴。为了照顾不同口味的读者,书中所列出的800余例菜肴,包含了大江南北和不同民族的传统菜肴及风味小吃。同时,本书在编写过程中也对菜肴的营养价值给予了充分的关注,以便符合新世纪“健康、营养”的饮食观念。本书以中、低档菜肴为主,并适当地选编了一些**菜肴,作为满足广大家庭节假日、会客、喜庆时设家宴之需。对于本书菜肴主料和辅料的用量和品种,读者可以根据季节变化、蔬菜品种、口味要求、调味品情况等作适当调整。