餐饮服务实训教程(高等职业学校旅游类专业教材)
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内容提要
《餐饮服务实训教程》以餐饮实训为主线来组织教材的内容,以任务驱动作为主要手段来展开餐饮实训教学内容的学习,通过任务考核来检验学生的学习成果。
本教材内容分为餐饮服务基础实训、餐饮服务基本技能训练和餐饮服务岗位技能训练三部分,涉及餐饮服务岗位和服务过程中的主要技能,通过每个任务的案例导入以及任务之后的案例分析来加强学生对实际工作中的岗位职责和餐饮服务基本技能的认识。结合职业资格考试(职业技能鉴定)的要求,将其内容贯穿全书。
本教材适用于高职高专旅游类专业(旅游管理、酒店管理等专业)以及餐饮管理专业,也可作为各类培训机构、餐饮企业以及各类企业相关工作者的参考资料。
本教材内容分为餐饮服务基础实训、餐饮服务基本技能训练和餐饮服务岗位技能训练三部分,涉及餐饮服务岗位和服务过程中的主要技能,通过每个任务的案例导入以及任务之后的案例分析来加强学生对实际工作中的岗位职责和餐饮服务基本技能的认识。结合职业资格考试(职业技能鉴定)的要求,将其内容贯穿全书。
本教材适用于高职高专旅游类专业(旅游管理、酒店管理等专业)以及餐饮管理专业,也可作为各类培训机构、餐饮企业以及各类企业相关工作者的参考资料。
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