营养配餐员(基础知识)
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图书详情
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出版社
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ISBN9787504536938
-
作者
-
页数211
-
出版时间2007年01月01日
-
定价¥34.00
-
所属分类
内容提要
**职业资格培训教程。
本书根据《**职业标准——营养配餐员》的要求编写而成,是职业技能鉴定的指定辅导用书。
本书介绍了营养配餐员的基础知识,内容包括常见烹饪原料的基础知识、食品营养基础知识、食品**知识、食物中毒及其预防、餐饮成本核算知识、有关法律知识和职业道德。
本书根据《**职业标准——营养配餐员》的要求编写而成,是职业技能鉴定的指定辅导用书。
本书介绍了营养配餐员的基础知识,内容包括常见烹饪原料的基础知识、食品营养基础知识、食品**知识、食物中毒及其预防、餐饮成本核算知识、有关法律知识和职业道德。
目录
**章 常见烹饪原料的基础知识
**节 蔬菜类
第二节 水产品
第三节 畜禽类
第四节 粮食
第五节 果品类
……
**节 蔬菜类
第二节 水产品
第三节 畜禽类
第四节 粮食
第五节 果品类
……
编辑推荐语
**职业资格培训教程。
本书根据《**职业标准——营养配餐员》的要求编写而成,是职业技能鉴定的指定辅导用书。
本书介绍了营养配餐员的基础知识,内容包括常见烹饪原料的基础知识、食品营养基础知识、食品**知识、食物中毒及其预防、餐饮成本核算知识、有关法律知识和职业道德。
本书根据《**职业标准——营养配餐员》的要求编写而成,是职业技能鉴定的指定辅导用书。
本书介绍了营养配餐员的基础知识,内容包括常见烹饪原料的基础知识、食品营养基础知识、食品**知识、食物中毒及其预防、餐饮成本核算知识、有关法律知识和职业道德。
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