本书包括了香料的初步检验和物理性质测定(如初步检验,比重、熔点、沸点等的测定)、官能团定性分析(如羟基、醚类、硝基化合物等的测定)、官能团定量分析、紫外光谱法、红外光谱、气相色谱分析法、**液相色谱法、气相色谱-质谱联用、核磁共振谱几个部分,还有一些仪器在分析和检测的实例。

**章 香料的初步检验和物理性质测定
**节 初步检验
第二节 相对密度的测定
第三节 熔点的测定
第四节 沸点的测定
第五节 凝固点的测定
第六节 溶解度的测定
第七节 旋光度的测定
习题
第二章 官能团定性分析
**节 烃类的检验
第二节 羟基化合物的检验
第三节 醚类的检验
第四节 羰基化合物的检验
第五节 羧酸及其衍生物的检验
第六节 硝基化合物的检验
习题
第三章 官能团定量分析
**节 概述
第二节 不饱和化合物的测定
第三节 羟基化合物的测定
第四节 羰基化合物的测定
第五节 羧酸及其衍生物的测定
习题
第四章 紫外光谱法
**节 紫外吸收光谱的形成
第二节 朗伯一比耳定律(Lambert—Beer)
第三节 紫外分光光度计
第四节 有机化合物的紫外光谱
习题
第五章 红外光谱法
**节 概述
第二节 基本原理
第三节 红外光谱仪
第四节 试样的处理与制备
第五节 常见有机官能团的红外特征吸收
第六节 各类有机化合物的红外吸收光谱
第七节 红外光谱解析及应用
习题
第六章 气相色谱法
**节 概述
第二节 ��谱分离原理
第三节 常用术语及气相色谱图
第四节 色谱法基本理论
第五节 分离度
第六节 色谱定性和定量分析
第七节 气相色谱仪器
第八节 气相色谱固定相
第九节 气相色谱条件的选择
习题
第七章 **液相色谱法
**节 **液相色谱法概述
第二节 **液相色谱仪
第三节 **液相色谱的类型及选择
第四节 **液相色谱固定相
第五节 **液相色谱流动相
第六节 **液相色谱的应用
习题
第八章 气相色谱-质谱联用
**节 概述
第二节 气相色谱-质谱联用仪
第三节 色谱柱
第四节 质谱图及其解析
第五节 分析方法的建立
第六节 日常维护
第七节 应用实例
习题
实验
参考文献