本书分理论教学与实验指导两部分,前一部分包括微生物学总论、免疫学基础、细菌学与病毒学各论与食品卫生有关的微生物、食品生产中常用的微生物等共13章。后一部分包括动物微生物学实验技术的20项实验内容。内容编排力求做到微生物学知识的系统性,又注重突出兽医公共卫生(卫检)专业、食品加工检验、动物检疫微生物学的特点;既注重理论知识的阐述,又注重专业知识的介绍;即注意理论教学,又注意实际操作;还将近年来研究进展较快的一些内容做了适当介绍。
本书可供高等农业院校兽医公共卫生专业的本、专科生使用,也可作为食品加工专业、食品检验专业及动物检疫、商检、医药卫生、兽医、畜牧等科研、食品生产经营单位科技人员的参考书。

第三版前言
第二版前言
**版前言
绪论
**章 微生物的形态与结构
第二章 微生物的生理
第三章 微生物分类
第四章 微生物生态
第五章 环境因素对微生物的影响
第六章 微生物的遗传��变异
第七章 细菌的致病性与传染
第八章 免疫学基础
第九章 重要的病原菌
第十章 常见的致动物疾病性病毒
第十一章 其他病原微生物显示全部信息