本教材在内容编排上力求体现高职高专实用性特色。在注重强调基础的同时,突出启发性、实用性及理论与实践的紧密结合,旨在加强对学生能力的培养。
全书共八章:**章绪论、第二章种子制备、第三章培养基制备、第四章**与空气净化、第五章发酵过程及控制、第六章发酵生产染菌及**、第七章典型产品工艺、第八章**生产与环境保护。每章前列出学习目标,章后附有思考题。
本书可作为高职高专生物技术类及相关专业教材,也可作为生产技术、科研人员参考。

**章 绪论
一、国内外生物技术产业的发展现状
二、生化反应过程的特点
三、生物技术的应用
四、生化工艺研究的对象及任务
第二章 种子制备
**节 工业微生物菌种概述
一、常见工业微生物菌种
二、工业微生物菌种的筛选
三、微生物选择性分离的原理
四、重要工业微生物的分离
第二节 菌种的选育
一、自然选育
二、诱变育种
三、抗噬菌体菌株的选育
四、杂交育种
五、原生质体融合技术
六、菌种保藏
第三节 种子的扩大培养
一、实验室种子制备
二、生产车间种子制备
第四节 种子质量的控制
一、影响孢子质量的因素及其控制
二、影响种子质量的因素及其控制
三、种子质量标准
四、种子异常分析
复习题
第三章 培养基制备
**节 工业发酵培养基
一、工业常用的碳源
二、工业常用的氮源
三、无机盐及微量元素
四、前体物质和促进剂
第二节 培养基的类型及选择
一、培养基的类型
二、培养基组分和配比的选择
第三节 培养基的配制
一、培养基的配制原则
二、配制培养基的基本过程
三、固体曲料的配制
第四节 淀粉水解糖的制备
一、淀粉水解糖的制备方法
二、淀粉酸水解原理
三、淀粉酸水解工艺
四、双酶水解法制糖
五、水解糖液的质量要求
第五节 生化发酵原料
一、糖蜜原料
二、其他发酵原料
复习题
第四章 **和空气净化
**节 **
一、常见**方法
二、培养基的**
三、培养基与设备、管道**条件
第二节 空气净化
一、空气的**
二、空气净化流程
三、无菌检测及发酵废气废物的**处理
复习题
第五章 发酵过程及控制
**节 发酵方式
一、分批发酵
二、补料(流加)分批发酵
三、半连续发酵
四、连续发酵
五、灌注培养
第二节 发酵动力学
一、发酵动力学类型
二、微生物生长动力学
三、产物形成动力学
四、生长得率与产物得率
第三节 发酵过程主要影响因素及其控制
一、种子质量
二、温度对发酵的影响及控制
三、溶解氧浓度对发酵的影响及其监控
四、pH对发酵过程的影响及控制
五、二氧化碳和呼吸商
六、基质浓度对发酵的影响及补料控制
七、泡��对发酵的影响及其控制
第四节 发酵过程检测和自控
一、发酵传感器
二、发酵过程重要检测技术
三、发酵过程自动控制
第五节 发酵终点的判断
一、经济因素
二、产品质量因素
三、特殊因素
复习题
第六章 发酵生产染菌及**
第七章 典型产品生产工艺
第八章 **生产与环境保护
参考文献