本书按中国普通家庭日常饮食习惯，按食物种类分章介绍了约200种经常食用的食
材。每种食材按：别名、养生功效、营养分析、选购技巧、适宜人群、饮食宜忌、加工
与储藏、保健菜例，针对8个读者*关心的方面做了详细的介绍。可以说本书的实用性大大超
越了同类产品，避免了同类图书中食物品种多但买不到菜的问题，容量大但用不上的误区。 食材养生速查手册 精选200道家庭常见食材，保健功效详细介绍，附送200种养生美食&nbsp_化学工业出版社_化学工业出版社_

1 粳米
4 糯米
6 黑米
8 薏米
10 小米
12 香米
14 大麦
16 小麦
18 黄米
20 鲜玉米
22 糙米
24 燕麦
c h a p t e r **章粮食
26 山药
28 黄瓜
30 茄子（紫皮、长）
32 白萝卜
34 胡萝卜
36 土豆（黄皮）
38 韭菜
40 番茄
42 南瓜
44 冬瓜
46 莲藕
48 芹菜
50 洋葱（白皮）
52 莴笋
54 菠菜
56 苦瓜
58 茭白
60 菜花
62 绿豆芽
64 白菜
66 香菜
68 圆白菜
70 丝瓜
72 西蓝花
74 青椒
76 芥菜
78 大蒜（白皮）
80 苤蓝
82 扁豆
84 小白��
86 紫甘蓝
88 茴香
90 空心菜
92 豌豆
94 生菜
96 青葱
98 姜
c h a p t e r 第二章蔬菜
c o n t e n t s
c h a p t e r 第四章菌类
116 香菇（鲜）
118 金针菇
120 猴头菇
122 草菇
124 平菇
126 口蘑
128 白灵菇
130 杏鲍菇
132 花菇
134 松蘑（干）
136 滑子菇
138 榛蘑（干）
140 木耳（干）
142 银耳（干）
144 鸡腿蘑（干）
c h a p t e r 第五章豆类及豆制品
146 赤小豆
148 蚕豆（鲜）
150 绿豆
152 黑豆
154 黄豆
156 豆腐（北）
158 腐竹
160 豆腐皮
162 豆腐（南）
164 豆浆
166 豆腐脑
168 香干
170 冻豆腐
c h a p t e r 第三章水果类
100 西瓜
101 甜瓜
102 木瓜
103 哈密瓜
104 苹果
105 桃子
106 猕猴桃
107 梨
108 橘子
109 橙子
110 柠檬
111 香蕉
112 山楂
113 芒果
114 葡萄
115 菠萝
c h a p t e r 第七章肉类
182 猪腰子
184 猪血
186 猪心
188 猪蹄
190 猪肉（瘦）
192 猪排骨
194 猪里脊肉
196 猪脑
198 猪肺
200 猪肝
202 羊血
204 羊心
206 羊肝
208 羊肺
210 羊肉
212 香肠
214 鸡肉
216 鸡翅
218 鸡爪
220 鸡腿
222 鸭肉
224 鸭肝
226 牛腩（腰窝）
228 牛肚
230 牛肉
c h a p t e r 第六章禽蛋
172 鸡蛋
174 鸭蛋
176 松花蛋
178 鹅蛋
180 鹌鹑蛋
c h a p t e r 第八章水产
232 扇贝（鲜）
234 鳝鱼
236 石斑鱼
238 章鱼
240 鱿鱼（鲜）
242 鳙鱼
244 小黄鱼
246 鲜贝
248 青鱼
250 田螺
252 牡蛎（鲜）
254 鲶鱼
256 平鱼
258 河蟹
260 鲢鱼
262 鲤鱼
264 河鳗
266 河虾
c o n t e n t s
c h a p t e r 第十章调料
296 沙茶酱
297 芝麻酱
298 酱油
299 芥末
300 胡椒粉
301 孜然
302 豆豉
303 甜面酱
304 腐乳
305 黄酱
306 花椒
307 桂皮
308 陈醋
309 沙拉酱
310 辣椒酱
311 番茄酱
312 豆瓣酱
313 胡椒
314 花生酱
c h a p t e r 第九章奶制品
288 酸奶
289 牛奶
290 炼乳
291 奶酪
292 全脂奶粉
293 黄油
294 酥油
295 奶油
268 鲈鱼
270 甲鱼
272 带鱼
274 对虾
276 海蟹
278 白鱼
280 鲅鱼
282 鲑鱼
284 海参
286 大黄鱼

水果、蔬菜、谷物、肉类、调味品一应俱全，家庭常用食材的详细图解。保健功效、营养成分、饮食宜忌、选购指南、美食**，全盘奉上。一书在手，食材全控，美食不愁。*值得珍藏的家庭厨房用书。