第三章 不同体质者的饮食宜忌
阴虚体质
阴虚是精血或津液亏损引起的,表现为口干咽燥、咽痛咽干、口渴喜冷饮,大便干燥、盗汗、颧红、消瘦、舌红少苔等。这些症状会灼伤津液而使阴虚加重。阴虚体质者性情急躁易怒、易上火,因此在日常饮食中要特别注意滋阴降火、镇静安神。
1. 宜食具有甘凉滋润、生津养阴功效的清补类食物。
2. 多吃富含蛋白质的食物以及新鲜蔬菜、水果。
3. 少吃脂肪、碳水化合物含量过高的食物;忌吃热性食物,以防上火。
不宜食物:
羊肉:能助热、生痰湿,阴虚火旺之人切忌多食。
胡椒:为辛热之物,极易助热动火,耗液伤阴。
豆蔻:属温燥伤阴的调味食品,阴虚者不宜食用。
肉桂:性热,多食助热伤阴。
生姜:有温胃、散寒作用,易伤胃阴。
桂圆:易助热动火,阴虚火旺之人切忌多食。
其他不宜食物:海马、炒大豆、炒花生、爆米花、荔枝、蒜、韭菜、芥菜、辣椒、茴香、白酒、红参、肉苁蓉。
宜选食物:
鸭肉:能滋阴养胃,是理想的清补之物,阴虚者宜吃。
牛奶:有滋阴养液、生津润燥的功效,阴虚体质的人可经常喝。
甲鱼:有滋阴凉血、平肝益气的功效,对阴虚血热或阴虚火旺、虚劳骨蒸者,更为适宜。
鸡蛋:无论鸡蛋清或鸡蛋黄,均有滋阴润燥的作用。
银耳:有滋阴养胃、生津润燥的作用,肺阴虚和胃阴虚的人,尤其适合食用。
西洋参:有补气养阴、泻火除烦的功能。
其他宜选食物:牡蛎、酸奶、豆浆、青菜、大豆芽、蘑菇、金针菇、平菇、草菇、黑木耳、糯米、西红柿、山药、柑橘、橙子、草莓、柚子、香蕉、西瓜、百合、枇杷、蜂蜜、芝麻、蜂王浆、沙参、地黄、何首乌。
补阴食谱:冬荷煲老鸭汤
原料
老鸭1 只,冬瓜1000 克,芡实100 克,干贝50 克,鲜荷叶5 克,盐适量。
做法
1 将干贝用清水泡软;芡实、鲜荷叶洗净;冬瓜去皮洗净,切片;老鸭去脚、内脏,洗净。
2 将老鸭放入沸水中焯一下,然后将老鸭、冬瓜、芡实、鲜荷叶、干贝一起放入沸水煲中,小火熬炖3 个小时,放盐调味即可。
中篇:常见食物饮食宜忌
**章 五谷杂粮类
大米
大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、除烦、除渴、止泻的功效。是补充营养素的基础食物,是提供B 族维生素的主要来源,也是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。
适宜人群:病后脾胃虚弱或有烦热口渴的患者更为适宜。
不宜人群:糖尿病患者不宜多食。阴虚火旺、热毒炽盛者,忌食大米制成的爆米花。
搭配宜忌:
搭配禁忌:
大米+蜂蜜 易导致胃痛。
大米+碱 破坏维生素B1,导致脚气病。
相宜搭配:
大米+栗子 两者均有健脾养胃、壮筋骨的功效,两者搭配食用,养胃、补肾效果**。
大米+山药 大米可平和五脏,山药健脾补肾,两者搭配,有健脾益胃、助消化的功效。
烹调宜忌
宜:用凉开水煮饭,可避免自来水中的氯气破坏维生素B1。
用大米熬的粥可以补脾、养胃。
忌:淘米时不要用力搓,淘洗次数不宜过多,以减少维生素B1、维生素B2 和矿物质的流失。
选购宜忌:
宜:优质大米无杂质、无虫、白中泛青、有光泽、呈半透明状、气味清香。
新米含水量较多,口感松软,齿间留香。 另外,到超市、菜场买袋装米时,要留意包装上是否标有企业标准、生产日期和产地等信息。
忌:劣质大米颜色有点发黄,大小不匀、碎米也多,还有带壳粒和结块。
用手摸有涩涩的感觉,则是陈米。