本书为2013年河南省中等职业学校对口**考试复习指导丛书之一,主要内容有饭店服务与管理英语、餐饮服务与管理及其相关试题和参考答案,同时还收录了近两年河南省中等职业学校毕业生对口**考试旅游类专业课试卷、参考答案及评分标准。 旅游类专业(下册)饭店服务与管理英语 餐饮服务与管理__电子工业出版社_

**部分 饭店服务与管理英语
复习指导 1
**章 Front Office(前厅服务篇) 1
第二章 Housekeeping Department(客房服务篇) 4
第三章 Food and Beverage(餐饮服务篇) 6
第四章 Recreation(康乐服务篇) 8
第五章 Shopping Arcade(商场综合服务篇) 10
第六章 Hotel Service and Management(饭店服务与管理篇) 12
饭店服务与管理英语题型示例 15
第二部分 餐饮服务与管理
复习指导 125
**章 餐饮概述 125
第二章 中餐厅服务 133
第三章 西餐厅服务 147
第四章 酒水知识 161
第五章 酒吧服务 171
第六章 中餐宴会服务 180
第七章 西餐宴会服务 190
第八章 餐饮部组织机构设置 195
第九章 餐厅员工管理 199
第十章 餐饮设备、用品管理 206
第十一章 餐饮服务质量管理 211
第十二章 餐饮**管理 217
餐饮服务与管理题型示例 221

第三部分 2011—2012年试题
2011年河南省普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试
旅游类专业课试题 261
2012年河南省普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试
旅游类专业课试题 270
第四部分 参考答案
饭店服务与管理英语题型示例参考答案 279
餐饮服务与管理题型示例参考答案 301
2011年河南省普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试
旅游类专业课试题参考答案及评分标准 341
2012年河南省普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试
旅游类专业课试题参考答案及评分标准 344