本书旨在普及食品**常识，**介绍了如何**选购与食用一些常见的食品。全收采用问答形式，内容实用，通俗易懂，适合社区居民阅读。

**章 食品**常识
一、食品污染的来源有哪些？
1.生物性污染
2.化学性污染
3.物理性污染
二、什么是饮食风险？
三、食品污染性慢性中毒的严重危害有哪些？
1.黄曲霉素可造成慢性中毒
2.多环芳烃类致癌物质
3.亚硝胺促人衰老和致癌
4.亚硝胺是强致癌物
5.雕白块可造成慢性中毒
6.植物生长调节剂慢性中毒
四、什么是食物中毒？
五、会引起食物中毒的食品有哪些？
六、食物中毒的发病特点有哪些？
七、引起食物中毒的常见病菌及寄生虫有哪些，如何预防？
1.副溶血性弧菌引起的食物中毒及预防措施
2.沙门菌引起的食物中毒及预防措施
3.金黄色葡萄球菌引起的食物中毒及预防措施
4.志贺菌引起的食物中毒及预防措施
5.囊尾蚴的危害及预防措施
6.姜片虫的危害及预防措施
7.蛔虫的危害及预防措施
八、确保食品**的要点有哪些？
九、家庭防范食品污染的措施有哪些？
十、家庭对食品中有毒物质的去毒**方法
1.如何清除果蔬中的残留农药？
2.如何去除肉类中残留的农药？
3.如何消除食品中的致癌物？
4.如何减除鱼类组胺毒物？
5.如何预防河豚鱼中毒？
6.如何去除菠萝中的菠萝蛋白酶？
7.四季豆如何去毒？
8.鲜黄花菜如何去毒？
9.发芽马铃薯如何去毒？
十一、发生食物中毒时如何进行家庭急救？
第二章 食品**选购知识
一、如何正确识别标签？
二、正确理解标签的内容
1.如何正确理解食品名称？
2.如何正确理解配料表？
3.如何识别生产日期和保质期？
4.净含量或固形物含量有何区别？
5.如何识别进口食品标签？
三、如何正确理解食品质量**标志？
1.QS标志
……
第三章 大米、面粉与食用油的**选购与食用
第四章 蔬菜与水果应如何**选购与食用
第五章 豆制品、面筋的**选购与食用
第六章 乳品、蜂蜜、藕粉和糕点的**选购与食用
第七章 肉与肉制品的**选购与食用
第八章 禽蛋及其制品的**选购与食用
第九章 水产品的**选购与食用
第十章 水、茶叶及饮料的**选购与饮用
第十一章 酒类的**选购与饮用
第十二章 罐头食品的**选购与食用
第十三章 保健食品的**选购与食用
第十四章 保健仪器的**选购与食用
第十五章 调味品的**选购与食用
第十六章 平衡膳食与食品**
第十七章 食品**消费保护知识