本书以饲料质量管理为导向。主要阐述了饲料源性和非饲料源性有毒有害物质、饲料**技术以及饲料卫生质量监督管理等问题。全书包括五个学习情境,每个学习情境分别设有学习情境描述、学习资料、操作技能和学习测试等部分。主要内容有:植物性饲料、动物性饲料、矿物质饲料和饲料添加剂中的有毒有害物质及其测定方法,霉菌、细菌、害虫、老鼠、农药和有毒金属元素对饲料的污染及部分测定方法,常用饲料中有毒有害物质的控制,无公害及绿色饲料生产和转基因饲料作物与饲料**,饲料卫生质量监督管理等。
本书可作为高等职业院校饲料与动物营养、畜牧、畜牧兽医等专业的教材,也可供从事畜牧兽医、动物营养、饲料生产等技术工作的人员参考。

前言
绪论
学习情境一 饲料毒物毒理基础
(学习情境描述)
(学习资料)
学习任务一 饲料毒物相关概念
一、毒物和毒性
二、剂量、效应和反应
三、常用的毒性参数
四、影响毒物毒性的因素
学习任务二 毒物在体内的吸收、代谢和分布
一、毒物在体内的吸收
二、毒物在体内的代谢
三、毒物在体内的分布
学习任务三 饲料毒物的毒性评价
一、一般毒性试验
二、致突变、致癌和致畸试验
三、繁殖试验、迟发性神经毒性试验和代谢试验
(学习测试)
学习情境二 饲料源.陸有毒有害物质
(学习情境描述)
(学习资料)
学习任务一 植物性饲料中的有毒有害物质
一、生物碱
二、苷类
三、非蛋白氨基酸、毒肽和毒蛋白
四、酚类衍生物
五、萜类
六、有机酸
学习情境三 非饲料源性有毒有害物质
学习情境四 饲料**技术
学习情境五 饲料卫生质量监督管理
附录
主要参考文献