临床营养学在现代**、护理体系的发展中占有越来越重要的地位,不仅关系到增进健康、延缓衰老,而且与疾病的预防、**密切相关。《应用型人教护理专业“十二五”规划教材:临床营养学(第2版)》分为绪论和基础营养、食品营养、健康人群营养、患者营养状况评价、医院膳食、营养支持及各系统疾病与营养,共九章。分别阐述了营养学基本概念,营养素的功能和食物来源,各类食物的营养价值,不同生理状况人群的营养,常用营养风险筛查方法与评价指标,住院患者基本膳食、**膳食和试验膳食,肠内、肠外营养支持,各系统疾病的营养**及相关病例的营养状况评估、营养**方案制订和一日食谱举例。各章节之后列有思考题;全书另附实习指导和常见食物营养成分表、各类食物营养等值交换表及中国居民膳食营养参考摄入量表。 《应用型人教护理专业“十二五”规划教材:临床营养学(第2版)》适合高职高专和应用型本科护理专业及其他相关医学专业使用。

第二版总序 第二版前言 绪论 一、临床营养学的概念 二、营养学发展简史 三、膳食营养素参考指标 **章 基础营养 **节 蛋白质 一、蛋白质的组成 二、氨基酸 三、蛋白质的分类 四、蛋白质的生理功能 五、蛋白质的代谢 六、食物蛋白质营养价值评价 七、人体蛋白质营养状况评价 八、参考摄入量与食物来源 第二节 糖类 一、糖类的分类 二、糖类的生理功能 三、糖类的代谢 四、参考摄入量与食物来源 第三节 膳食纤维 一、膳食纤维的种类 二、膳食纤维的理化特性 三、膳食纤维与疾病的关系 四、参考摄入量与食物来源 第四节 脂类 一、脂类的分类 二、脂类的生理功能 三、脂类的代谢 四、参考摄入量与食物来源 第五节 能量 一、能量的消耗 二、参考摄入量与食物来源 第六节 维生素 一、概述 二、维生素A 三、维生素D 四、维生素E 五、维生素B1 六、维生素B2 七、烟酸 八、维生素B6 九、叶酸 十、维生素B12 十一、维生素C 第七节 矿物质 一、概述 二、钙 三、钾 四、镁 五、铁 六、锌 七、碘 八、硒 九、钼 十、铬 第八节 植物化学物 一、植物化学物概述 二、植物化学物分类 三、生物学作用 四、主要植物化学物 第二章 食品营养 **节 谷类 …… 第三章 健康人群营养 第四章 患者营养状况评价 第五章 医院膳食 第六章 营养支持 第七章 呼吸、心脑血管、消化系统疾病与营养 第八章 泌尿、血液、内分泌系统疾病与营养 第九章 外科、妇产科疾病及恶性**与营养 实习指导 附录 中英文名词对照 参考文献