本书以工作过程为导向,介绍了蔬菜生产技术基础、蔬菜生产安排以及白菜类、根菜类、茄果类、瓜类、豆类、惹蒜类、薯芋类、绿叶菜类、多年生蔬菜、水生蔬菜的露地生产技术和设施生产技术。全书共十二个项且.每个项目前都提出了知识目标和能力目标,利于学生明确学习目标。本书内容中包括了要求学生**掌握的操作内容和考核标准,旨在教师指导学生融“教、学、做”为一体,实现专业教学与学生就业岗位***对接。各项目后附有练习与思考题。
本书可作为高职高专院校、成人高校、民办高校的农学、同林、园艺等相关专业的教学用书,也可作为从事农业技术工作人员的培叭参考用书。

前言
绪论
项目一 蔬菜生产技术基础
任务一 种子处理
任务二 播种
任务三 育苗
任务四 定植
任务五 田问管理
任务六 化学调控
任务七 菜田除草剂使用
任务八 采收及采后处理
练习与思考
项目二 蔬菜生产安排
任务一 栽培季节确定
任务二 茬口安排
练习与思者
项目三 白菜类蔬菜生产
任务一 大白菜生产
任务二 结球甘蓝生产
任务三 花椰菜生产
任务四 茎用芥菜生产
任务五 球茎甘蓝生产
练习与思考
项目四 根菜类蔬菜生产
任务一 大萝卜、生产
任务二 胡萝卜生产
任务三 根用芥菜生产
任务四 牛蒡生产
练习与思考
项目五 茄果类蔬菜生产
任务一 番茄生产
任务二 茄子生产
任务三 辣椒生产
练习与思考
项目六 瓜类蔬菜生产
任务一 黄瓜生产
任务二 西瓜生产
任务三 西葫芦生产
任务四 甜瓜生产
任务五 南瓜生产
任务六 冬瓜生产
练习与思考
项目七 豆类蔬菜生产
任务一 菜豆生产
任务二 豇豆生产
任务三 豌豆生产
练习与思考
项目八 葱蒜类蔬菜生产
任务一 大葱生产
任务二 大蒜生产
任务三 韭菜生产
项目九 薯芋类蔬菜生产
项目十 绿叶菜类蔬菜生产
项目十一 多年生蔬菜生产
项目十二 水生蔬菜生产
附录 课程标准
参考文献