这是一本反映中国北方专用小麦研究成果和成就的专著。全书理论与实践相结合，由十一章组成。主要内容有中国北方专用小麦的种植历史与现状；小麦品质概念、形成与评价；通用的专用小麦类型；专用小麦育种的基本理论、途径、成就和良种繁育；环境与生态条件对小麦品质的影响；专用小麦优化栽培技术体系；专用小麦优化种植模式；专用小麦的环境胁迫对策；专用小麦的综合利用与精深加工；专用小麦区划；中国北方专用小麦良种简介。对于专用小麦优良品种的介绍，主要选择近年通过审定的新品种，其中多数品种已有相当 的推广面积，不但品质优良，产量也相对较高，并且获得科技成果奖励。这些品种覆盖了中国东北春麦区、北部春麦区、西北春麦区、新疆麦区、北部冬麦区和黄淮冬麦区。主要读者对象是农业科研单位、大专院校师生和农技推广部门。也可供农业管理部门参考。

前言
**章 中国北方专用小麦种植历史与现状
**节 小麦起源、演化和在中国北方的传播
第二节 北方小麦在粮食生产中的地位
第三节 北方小麦种植技术演变
第四节 北方小麦品种演变
第五节 北方专用小麦发展
第二章 小麦品质
**节 小麦品质概述
第二节 小麦品质的形成
第三节 小麦品质的评价
第三章 专用小麦类型
**节 强筋小麦
第二节 强筋小麦
第三节 弱筋小麦
第四章 专用小麦育种
**节 专用小麦育种基本理论
第二节 专用小麦育种基本途径
第三节 专用小麦育种成就
第四节 专用小麦育种繁育
第五章 环境与生态条件对小麦品质的影响
**节 小麦品质的地域差异
第二节 自然生态因子对小麦品质的影响
第二节 人为生态因子对小麦品质的影响
第六章 专用小麦栽培
**节 秋播小麦优化栽培技术体系
第二节 春播小麦优化栽培技术体系
第三节 旱地小麦优质高产节水栽培技术体系
第四节 专用小麦化学调控体系
第七章 专用小麦优化种植模式
**节 麦粮间套作
第二节 麦经间套作
第三节 麦菜间套作
第四节 条带种植
第五节 其它种植模式
第八章 专用小麦的环境胁迫对策
**节 水分胁迫对策
第二节 低温胁迫对策
第三节 高温胁迫对策
第四节 生物胁迫对策
第五节 雪有办迫对策
第九章 专用小麦利用
**节 专用小麦产业化
第二节 专用小麦综合利用
第三节 专用小麦精深加工
第十章 专用小麦区划
**节 小麦品质区划的一般原则
第二节 中国北方专用小麦区划概述
第三节 山西省小麦品质生态区划
第四节 河南省小麦品质生态区划
第五节 新疆生产建设兵团小麦品质生态区划
第十一章 中国北方专用小麦良种简介
**节 春播小麦
第二节 秋播小麦