旅游业和饭店业的快速发展,旅游教育规模的不断扩大,对旅游相关专业教材的建设提出了更高的要求。
现代饭店的经营管理是一种社会化大生产。一方面,它具有现代化、科学化、专业化和组织严密的发展趋势;另一方面,它有工种繁多、操作重复、琐碎、服务过程一环扣一环、周期短、手工劳动多等特点。要使两者协调起来,必须形成相应的管理制度和服务规程,实行标准化的管理,才能使饭店的经营活动取得*佳效益。我国饭店**标准制定和实施的成功经验正是有力的证明。
正是在这样的背景下,本书在参阅和借鉴国内外学者、同行研究成果的基础上,根据旅游高等教育的要求,对饭店主要的一线部门的服务规程进行了较详细的介绍,对提高饭店专业学生的实践能力有一定的促进,还能对饭店管理和服务人员的实际工作起到借鉴和帮助作用。

**章 饭店服务规程概述
**节 饭店服务理念
第二节 饭店服务规程
第三节 饭店服务通用规程
第二章 营销部服务规程
**节 营销部概述
第二节 营销部服务规程
第三节 部门主要工作表格
第三章 前厅部服务规程
**节 前厅部概述
第二节 前厅部服务规程
第三节 部门主要工作表格
第四章 客房部服务规程
**节 客房部概述
第二节 客房部服务规程
第三节 部门主要工作表格
第五章 餐饮部服务规程
**节 餐饮部概述
第二节 中餐服务规程
第三节 西餐服务规程
第四节 大堂酒吧服务规程
第五节 茶坊服务规程
第六节 部门主要工作表格
第六章 康乐部服务规程
**节 康乐部概述
第二节 康体服务规程
第三节 娱乐服务规程
第四节 部门主要工作表格
参考文献