《电烤箱美食料理》介绍了电烤箱的性能、使用方法、保养措施等基本常识,着重介绍了100多种使用电烤箱制作的美味料理,蛋糕、面包等食品。其中包括比较典型、独具特色的中西式糕点。从原料配比到操作程序均作了详细介绍,内容丰富,技术可靠,好学易做。 电烤箱美食料理_犀文图书 编_中国纺织出版社_

1.选购电烤箱的几个原则选购电烤箱时,首先要关注功率,如果您家里人少,可以选择700瓦以下的,家里人多的话可以选择700瓦以上的。其次,考虑您需要哪种类型的电烤箱,一般情况下,一台简易型电烤箱即可,如果您想要烤制范围广一些、烤制效果好一些的,*好选全功能电烤箱或电子电烤箱,当然价格也会更高一些。*后是对电烤箱外型的选择,并关注内壳、箱门、电气性能和通电状况即可。
2.使用电烤箱的注意事项使用电烤箱时,请严格按照使用说明书的要求进行,把电烤箱放在平整、稳固的地方,注意玻璃窗和插座保持清洁,取用食品要停电操作,用手柄叉卡好烤盘,以防止触碰发热元件烫伤手指;烤箱表面用柔软布擦净,内壁保持洁净,不能用清水冲洗内壁,以防止电气元件受潮;不用时把功率、温度控制、定时三个转换开关转到关停位置上,放在干燥、通风、洁净处。
3.电烤箱的使用技巧烤箱一般都不能自动调节温度,烤箱的温度调节器就是一自动开关,达到它的设定温度就停止工作,低于温度再继续加热。如果要控制温度,只能人为去隔几分钟开关一下。 温度: 50℃——食物保温、面团发酵 100℃——各类酥饼、曲奇饼、蛋挞 150℃——酥角、蛋糕 200℃
——面包、煎饺、花生、烙饼 时间: 10~20分钟——饼、桃酥、串烧肉 12~15分钟——面包、烙饼、排骨 15~20分钟——各类酥饼、烤花生 20~25分钟——牛扒、蛋糕、鸡翅 25~30分钟——鸡、鹅、鸭、烧肉 30~35分钟——红烧鱼、烧排骨

PART 1 电烤箱知识小讲堂
电烤箱使用知识
PART 2 面包类
奶露椰子包
肉松包
椰皇吐司包
苹果包
牛角包
布丁香酥面包
意大利芙卡夏面包
豆沙吐司
豆沙条
花生面包
开心果仁包
无花果虎皮面包
火腿芝士面包
肉桂面包
半边月面包
蝴蝶椰香包
蓝莓包
菠萝包
红豆包
腰果仁面包
燕麦瓜子包
PART 3 蛋糕类
香蕉巧克力蛋糕
布朗尼蛋糕
红茶海绵蛋糕
西洋梨芝士蛋糕
苏法芝士蛋糕
法国红酒葡萄蛋糕
轻乳酪蛋糕
芙皮水果蛋糕卷
生姜柳橙芝士蛋糕
柳橙蛋糕
白巧克力芝士蛋糕
法式巧克力经典蛋糕
歌剧院蛋糕
美式红糖香蕉蛋糕
戚风香蕉蛋糕
柠檬蛋糕
白布朗尼蛋糕
波士顿派
奶油泡芙
欧培拉
贝壳蛋糕
香杏蛋糕
红茶蛋糕
火焰蛋糕
果脯蛋糕
PART 4 饼干曲奇类
巧克力曲奇
西杏饼干
千层腰果酥
肉桂指形饼干
蜂蜜焦糖杏仁饼
杏仁薄片
手指饼干
开心果饼干
奶酥饼干
蜂蜜西饼
大理石饼干
花生薄饼
海苔饼干
核桃巧克力饼干
猫舌饼
瓜子仁曲奇
咖啡风味饼干
绿茶蜜豆饼
蔬菜饼干
杂果碎饼干
芝士条
重色花式曲奇
樱桃酥饼
咖啡椰子饼
中式月饼
PART 5 比挞类
新奥尔良比萨
意大利烟熏培根比萨
澳门蛋挞
薄饼比萨
培根比萨
佳法软糖塔
杏仁鲜奶塔
南瓜软饼
苹果酸奶油蛋饼
黑醋栗塔
杏仁草莓塔
香槟蜜桃塔
双果奶油塔
鲜奶油塔
洋梨栗子塔
苹果派
鸡粒香菇派
咖喱牛肉派
鱿鱼风味派
PART 6 烧烤类
新奥尔良烤鸡腿
广式脆皮烤鹅
新奥尔良烤乳鸽
新奥尔良烤鸡
烤生蚝
炙烤大黄花鱼
炙烤秋刀鱼
香汁焗花蛤
蒜香茄子
烤猪蹄
蜜汁烧花叉
炭烤猪颈肉
烤大肠
串香凤爪
粤式片皮鹅
蜜汁烤鹅肝
潮莲烤鸭
炭烤鸭下巴
南乳汁烤鸡
脆皮**鸡
沙茶吊烤鸡
琵琶吊烤鸡
烤鸡腿
酱板鸡
烤羊排
附录 面团的做法

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