中餐热菜
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出版社
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ISBN9787030323217
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作者
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页数204
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出版时间2013年01月01日
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定价¥26.00
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所属分类
内容提要
这本《中餐热菜》由徐小林主编,本教材的内容由8个学习单元、33个课题、33个案例组成。每个学习单元以食材引入,由3~5个课题组成主要教学内容。每个课题介绍一种烹调技法。课题中设置了友情提示、决窍与难点、拓展创新、做一做、社会实践、考考你等环节,插入了顺口溜、厨艺常识、小窍门、百味精粹、名师心语等栏目。
本教材在编排过程中还设置了第二课堂,该部分内容用于扩宽学生知识面,培养学生职业能力,激发学生学习兴趣,启发学生的创新思维。
《中餐热菜》可供职业教育五年制、三年制烹饪专业学生使用,也可供餐饮业一线厨师参考使用,还可作为社会烹调爱好者的自学用书。
本教材在编排过程中还设置了第二课堂,该部分内容用于扩宽学生知识面,培养学生职业能力,激发学生学习兴趣,启发学生的创新思维。
《中餐热菜》可供职业教育五年制、三年制烹饪专业学生使用,也可供餐饮业一线厨师参考使用,还可作为社会烹调爱好者的自学用书。
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