王心广《饭店可视化管理操作实务》- 买旧书上有路

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图书详情

出版社

北京大学出版社
ISBN

9787301183991
作者

王心广
页数

316
出版时间

2011年10月01日
定价

¥88.00
所属分类

全部分类 > 管理 > 酒店餐饮管理

内容提要

本书内容简介:扎堆经营的美食区,怎样让顾客对你的店铺一见钟情?除了迎客和送客,迎宾员*主要的工作是什么?给顾客**新品,什么时候是*好的销售时机?如何确保顾客美好的体验和感受,增加顾客回头率?不透明容器,使用起来多有不便,如何实现透明化管理?库房堆满了物品,怎么才能快速找到要用的东西?收银员、采购员贪污现象时有发生,如何杜绝?…… 打破餐饮管理繁琐、零碎的误解,按照工作区域把饭店管理分为七大板块,从如何实现可视化的角度给予全面、系统的指导,同时列举出这七大区域在管理中存在的误区,有针对性地予以纠正。将理念与经营实践有效结合,给餐饮管理者提供了一种全新、**、实用的管理模式。

自序让管理不再退化
**章保安是外围可视化*重要的岗位
**节让顾客对你的店面“一见钟情”
1.门面即企业的磁场
2.想找你的时候,能找到你
第二节为顾客营造**感
1.保安形象是企业的门面
2.保安不仅是形象,更是服务员
第三节可视化为企业**保驾护航
1.敞开生命的通道
2.保安工作无死角
可视化��广指导**步餐饮管理需要开放心态
第二章迎宾前台可视化管理
**节让对方听到你的热情(听到的)
1.迎宾部岗位职责看板

编辑推荐语

本书编辑**:作者根据十多年的餐饮从业经验,结合自己对餐饮管理的潜心研究,从可视化的角度提出的全新的饭店管理方法。所谓饭店可视化管理,就是运用定位、划线、挂标示牌等方法实现管理的可视化,使饭店所存在的问题一目了然,并能够尽早采取预防措施。采用这种管理方法,可以让工作现场有序、一致,人员定岗,工具定位,提高管理水平和生产效率。作为一本实用性工具书,本书*大的特点就是图片多、表格多。甚至有的图片和表格不需要文字介绍,读者一看就知道怎么用。本书的实用性与可操作性都达到了一个新的高度,真正值得每一位餐饮管理者长期参考和运用。