本书是国内首部预包装食品致敏原标识管理和检验技术的专业书籍。在社会日益关注食品致敏原标识管理的今天，这本书的出版，无疑对我国相关标准颁布后的顺利实施起到辅助作用，可以为消费者解惑，可以为食品生产企业提供详尽的技术指引。我们希望这本书能够为国内企业破解目前面临的出口贸易障碍、为各类食品检验实验室建立相关检测技术提供一些有益的帮助。同时，这本书也可以视作一本关于引起食物过敏物质方面的科普读物，对消费者提高饮食**和了解有关规定不无益处。

第1章 食品致敏原与食物过敏
1．1致敏原的定义、种类和特点
1．2食品过敏
1．3食品致敏原的种类
1．4食品致敏原的特点
1．5食品致敏原标识的必要性
第2章 食品致敏原标识法规、标准编译与分析
2．1中国食品致敏原标识管理的**标准
2．2国际食品法典委员会相关标准
2．3欧盟相关标准、法规
2 4美国相关标准、法规
2．5英国相关标准、法规
2．6加拿大相关标准、法规
2，7澳大利亚和新西兰相关标准、法规
2．8日本相关标准、法规
2．9南非相关标准、法规
2．10中国香港地区法规体系
第3章 食品致敏原检测技术
3．1食品致敏原检测技术的分类及原理
3．2主要食品致敏原检测技术进展
3．3食品致敏原标准检测方法
3．4食品致敏原商业化检测方法
第4章 食品生产中致敏原控制指南
4．1食品致敏原风险分析
4．2致敏原控制计划框架
4．3痕量致敏原偶然性污染的自愿性标识
附录Ⅰ 中外法规、标准规定的致敏原种类一览表
附录Ⅱ 本书缩略语索引
参考文献