本书是根据编者的专业背景和教学实践经验,并在近年来国内外一些**生物化学教材的基础上编写而成。全书内容丰富,以现代生物化学和分子生物学的基础知识为主要内容,强调生物化学原理在各个领域,尤其是在工科专业中的实际应用,并介绍了生物化学技术的发展趋势及*新成就。全书共分19章:绪论,蛋白质化学,核酸化学,糖类化学,脂类和生物膜化学,酶化学,维生索和辅酶,新陈代谢与生物氧化,糖代谢,脂类代谢,核酸代谢,蛋白质代谢,代谢的调节控制,生物化学代谢工程及其调控,发酵工程机理,制药工程的生物化学过程,高分子材料生物合成的分子机制,化工产品的生物化学工程,环境污染物降解代谢生物化学过程。第1章至第7章为静态生物化学部分,主要介绍各生物大分子的结构、功能及其理化性质;第8章至第13章为动态生物化学部分,主要介绍各生物大分子的代谢及其相互转化规律;第14章至第19章为应用部分,主要介绍各主要工业过程的生物化学应用。每章后附有习题,便于复习所学知识要点。
本书可作为环境科学与工程、化学工程、制药工程、发酵工程和食品工程专业的本科生教材,也可供生物专业的读者自学参考。

第1章 绪论