本书以现代我国服装市场和经济环境为背景,以服装品牌的整体策划为核心,结合国内外的服装品牌设计实例,对服装商品企划的内涵实质、品牌战略、操作流程等进行了全面阐述。主要内容包括:市场调研分析、目标市场的科学定位、服装品牌的命名、视觉形态的确立、品牌理念风格的

第1章 绪论
1.1 食品工艺学的研究对象和范畴
1.2 食品工业及其在国民经济中的作用
1.3 食品工艺学教学目标和学习方法
第2章 食品的脱水干制
2.1 食品干制的基本原理
2.2 食品干燥机制
2.3 食品的干制工艺
2.4 干制对食品品质的影响及控制
第3章 食品的热处理与杀菌
3.1 食品热处理杀菌原理
3.2 食品热处理与杀菌工艺
3.3 热处理与杀菌对食品质量的影响及控制
第4章 食品的低温处理
4.1 食品低温保藏原理
4.2 食品的冷却和冷藏
4.3 食品的冻结和冻藏工艺
4.4 低温处理对食品质量的影响及控制
第5章 食品的发酵、腌渍和烟熏
5.1 食品的发酵
5.2 食品的腌渍
5.3 食品的烟熏
5.4 栅栏技术保藏半干半湿食品
第6章 食品辐照处理
6.1 食品辐照的基本概念与特点
6.2 辐射的基本理论
6.3 食品辐照保藏原理
6.4 辐照在食品工业中的应用
6.5 辐照食品的**与法规
参考文献