中国人喝酒,从传说中的五帝时候开始有5 000年,从有记载的上古三代开始也有3000年,对酒的消费需求是逐渐变化的。中国酒史是一个颜色从黄到白,酒体由浊到清,口感由甜到醇,酒度由低到高的演变过程。

**章 从黄到白——中国近代酒生活
中国人喝酒,从传说中的五帝时候开始有5 000年,从有记载的上古三代开始也有3000年,对酒的消费需求是逐渐变化的。中国酒史是一个颜色从黄到白,酒体由浊到清,口感由甜到醇,酒度由低到高的演变过程。
一、口福不如心福
“酒之所兴,肇自上皇,或云仪狄,又云杜康。有饭不尽,委馀空桑,郁积成味,久蓄气芳,本出于此,不由奇方”。(《酒诰》)《酒诰》的作者江统是晋朝人,他的时代喝黄酒,做酒的原料是“饭”。所以他认为酒的源头是剩饭发酵。实际上,在酒曲发明之前,中国人喝的是“醴”,造“醴”的原料是蘖。蘖就是麦芽,啤酒的主要原料。因此这个醴可能是啤酒。在可靠程度很低的记载中,三代以前的伏羲、黄帝等人都是喝酒的。但并没有人出来说酒的坏话,说明那个时代的酒没有什么力量,这点也和啤酒很像。
上古时候,希腊人喝葡萄酒。《荷马史诗》写过,奥赛罗采集野葡萄酿酒灌醉独眼巨人,然后逃生。两河流域的人喝的是啤酒。古代考古学家对古埃及和美索不达米亚地区的考古发现,巴比伦人5 000年前开始喝啤酒。
古时候啤酒的味道并不太好。古巴比伦的啤酒、古日耳曼人的啤酒,其实都是马尿味道。有香味的啤酒在11世纪才出现,是塞尔维亚人在里面加了啤酒花,有了酒花的香味,才成为今天我们喝的啤酒的正源。 ……

楔子贵州大转运
上篇 国酒
**章 从黄到白
——中国近代酒生活
一、口福不如心福
二、白酒是“光棍”
三、盐富“中国酒心”
第二章 世家酒
一、仁岸,华家的银子
二、贵州的象征
三、巴拿马博览会真相
四、西南繁荣
五、赖茅
第三章 特殊酒
一、国宴
二、入贡
三、八大名酒
四、特殊酒
五、周恩来亲定陈贮制度
六、监造
第四章 中国象征——从“CHINA”到“MOUTAl”
一、大方的老大哥
二、第三世界的头
三、“恩来外交”
四、规格和暗示
第五章 顾客就是上级
一、无罪的**
二、酒司令酒兵团
三、邓小平问,“那个酒还有没有?”
四、恩来冰激凌,火燎鸭心
第六章 **
一、东华门34号
二、**
三、外轮供应部、友谊商店和华侨友谊商店
四、省长商品
第七章 尼克松酒
——“国酒”的认证
一、绝望l971
二、纸老虎来了
三、桂林、熊猫、茅台酒
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