《发酵工艺学(第2版)》为普通高等教育“十一五”**级规划教材及全国高等医药院校药学类规划教材,包括5篇,21章。**篇为总论,共9章,主要讲述菌种选育的理论与技术、培养基、**与**、生产种子制备与菌种保藏、发酵过程中的供氧、发酵过程控制、代谢产物的生物合成与调控;其余4篇为分论,分别为抗生素、氨基酸、维生素与核苷酸、酶**剂与免疫**剂,主要介绍各类微生物发酵产品的概况(包括理化性质、分子结构与应用等)、发酵工艺过程与工艺条件、发酵控制要点以及该产品的生物合成途径和代谢调控机制。 本教材可供药学、生物工程、生物技术、生物制药等专业的本科生使用,也可作为参考书供生物制药企业或生物**研究人员使用。

《发酵工艺学(第2版)》为普通高等教育“十一五”**级规划教材及全国高等医药院校药学类规划教材,包括5篇,21章。**篇为总论,共9章,主要讲述菌种选育的理论与技术、培养基、**与**、生产种子制备与菌种保藏、发酵过程中的供氧、发酵过程控制、代谢产物的生物合成与调控;其余4篇为分论,分别为抗生素、氨基酸、维生素与核苷酸、酶**剂与免疫**剂,主要介绍各类微生物发酵产品的概况(包括理化性质、分子结构与应用等)、发酵工艺过程与工艺条件、发酵控制要点以及该产品的生物合成途径和代谢调控机制。 本教材可供药学、生物工程、生物技术、生物制药等专业的本科生使用,也可作为参考书供生物制药企业或生物**研究人员使用。

**篇 总论**章 绪论一、发酵与发酵工程的概念二、发酵工业的发展历史三、现代生物技术与发酵工程四、微生物发酵产品的类型五、发酵的基本方法与过程第二章 菌种选育理论与技术**节 概述一、菌种选育的目的二、菌种选育的基本理论第二节 自然选育一、自然选育的一般过程二、自然选育的主要步骤第三节 诱变育种一、诱变剂~二、诱变育种的主要环节三、突变菌株高产基因的表达第四节 原生质体技术育种一、原生质体的制备二、原生质体诱变育种三、原生质体的再生四、原生质体的融合第五节 基因工程技术育种一、概述二、基因工程技术育种的设计第三章 培养基**节 培养基的成分一、碳源二、氮源三、磷源和硫源四、无机离子五、生长因子六、前体七、诱导物八、促进剂和**剂九、水分第二节 培养基的种类一、合成培养基和复合培养基二、固体培养基和液体培养基三、孢子培养基、种子培养基、发酵培养基和补料培养基第三节 培养基的设计和筛选一、培养基的设计二、培养基的筛选第四节 影响培养基质量的因素一、原材料质量二、水质三、**四、培养基黏度第四章 **与****节 **和**的基本原理一、高温湿热**二、介质过滤**三、其他**方法第二节 培养基和发酵设备的**一、温度和时间对培养基**的影响二、影响培养基**的其他因素三、培养基的**方法四、发酵设备的**方法第三节 空气**一、空气过滤器二、空气过滤**流程第四节 无菌检查与染菌的处理一、无菌检查二、染菌后的处理三、污染噬菌体的处理第五节 制服染菌的要点一、染菌原因的分析二、制服染菌的要点第五章 生产菌种的制备与保藏**节 生产菌种的制备过程一、孢子制备二、种子制备第二节 生产菌种的质量控制一、影响孢子质量的因素及其控制二、影响种子质量的因素及其控制第三节 生产菌种的保藏一、菌种保藏的目的与原理及方法二、菌种的复壮三、国内外主要菌种保藏机构介绍第六章 发酵过程中的供氧**节 发酵过程中氧的需求一、微生物对氧的需求二、氧在液体中的溶解特性三、影响微生物需氧量的因素第二节 氧在溶液中的传递一、氧传递的过程与阻力二、氧传递方程式第三节 影响供氧的因素一、影响氧传递推动力的因素二、影响液相体积氧传递系数Kla的因素第四节 溶解氧、摄氧率和la的测定一、溶解氧浓度的测定二、摄氧率的测定三、液相体积氧传递系数la的测定第七章 发酵过程的控制**节 概述一、发酵过程控制的意义二、发酵过程控制的模式第二节 微生物的发酵类型一、按投料方式分类二、按与氧的关系分类三、按发酵动力学参数的关系分类第三节 发酵过程的工艺参数控制一、物理参数二、化学参数三、生物参数第四节 发酵过程中的代谢变化一、初级代谢产物的发酵二、次级代谢产物的发酵三、代谢曲线第五节 菌体浓度的影响及其控制一、影响菌体浓度的因素二、菌体浓度对发酵产量的影响三、*适菌体浓度的确定与控制第六节 营养基质的影响及其控制一、碳源的影响与控制二、氮源的影响与控制三、磷酸盐的影响与控制第七节 温度的影响及其控制一、温度对发酵的影响二、影响发酵温度变化的因素