全书共十一章。内容有:应用微生物学的基本技术;微生物肥料;微生物与生物农药;微生物与饲料;食用菌栽培技术等。

概论
**章 应用微生物学的基本技术
**节 无菌操作技术
第二节 培养基及其制备
第三节 微生物分离培养技术
第四节 种子的扩大培养
第五节 微生物发酵与控制
第六节 发酵产物提取与加工
第二章 微生物酿酒
**节 酒类生产概述
第二节 白酒
第三节 啤酒
第四节 果酒
第三章 微生物酿造功能性食品
**节 酱与酱制品
第二节 食醋
第三节 豆腐乳
第四章 微生物酿制剂
**节 概论
第二节 产酶菌种的筛选
第三节 固定化酶技术
第四节 工业上常用的微生物酶
第五节 饲用酶制剂
第五章 食用菌栽培技术
**节 概述
第二节 食**菌菌种生产
第三节 平菇栽培
第四节 香菇栽培
第五节 灵芝栽培
第六章 微生物农药
**节 微生物杀虫杀菌剂
第二节 微生物杀菌剂
第三节 微生物除草剂
第四节 植物生长调节剂
第七章 微生物肥料
第八章 微生物饲料
第九章 微生物与环境保护
第十章 微生物在能源上的利用
附录:应用微生物学实验
参考文献