黄峰主编的《水生动物营养与饲料学》系统地阐述了水生动物的摄食
、消化、营养原理、饲料原料、饲料添加剂、配合饲料配方设计及加工工
艺、配合饲料和原料质量标准、水生动物营养试验与饲料投喂等内容及相
关知识,汇集了水生动物营养与饲料配方技术等方面的新成果、新理论和
新技术。
《水生动物营养与饲料学》主要适用于水产养殖学专业的本科人才教
育,也适用于高职高专教育,并可为专门从事水产配合饲料的科研人员、
生产人员和技术人员提供参考。

绪论1
一、水生动物营养与饲料学的研究内容1
二、国内外水生动物饲料工业的发展概况1
三、水生动物营养与饲料的特异性3
四、本学科与其他学科的关系5
**章 动植物与饲料的化学组成6
一、动植物体的化学组成6
二、饲料中的营养物质8
第二章 水生动物的摄食与消化生理12
**节 水生动物的摄食12
一、摄食过程12
二、水生动物的摄食量13
第二节 水生动物的消化生理17
一、消化的概念17
二、消化系统17
三、口腔和食道内的消化18
四、胃内的消化18
五、肠内的消化18
六、消化速度的影响因素19
七、吸收20
第三章 水生动物营养原理22
**节 蛋白质营养22
一、蛋白质的概念22
二���蛋白质的营养生理功能23
三、蛋白质的消化吸收与代谢23
四、氨基酸营养27
五、水生动物的蛋白质需求32
六、水生动物的氨基酸需求量36
第二节 脂类营养40
一、脂类物质的种类、结构和性质40
二、水生动物脂质的消化、吸收、转运和代谢43
三、必需脂肪酸45
四、脂质的生理作用49
五、水生动物脂类及脂肪酸组成的特性51
六、水生动物对饲料脂质和必需脂肪酸的需求53
第三节 碳水化合物营养58
一、碳水化合物的种类及其营养生理作用58
二、水生动物碳水化合物的代谢及其营养特点60
三、水生动物对碳水化合物利用率低的原因63
四、影响水生动物对碳水化合物利用的因素64
五、水生动物对饲料中碳水化合物的营养需求68
第四节 维生素营养69
一、概述69
二、脂溶性维生素70
三、水溶性维生素73
四、水生动物对维生素的需求79
五、水生动物的维生素缺乏症82
第五节 矿物质营养86
一、概述86
二、常量元素87
三、微量元素91
四、水生动物对矿物质的需求94
五、水生动物的矿物质缺乏症95
第六节 能量营养99
一、能量营养的意义99
二、能量在水生动物体内的转化99
三、鱼类能量代谢的测定103
第七节 各种营养素之间的相互关系106
一、蛋白质、氨基酸与其他营养物质的关系107
二、矿物质与其他营养物质的关系108
三、维生素与其他营养物质的关系110
第四章 配合饲料原料112
**节 饲料原料的概念和分类112
一、饲料原料的概念112
二、饲料原料的分类112
第二节 蛋白质饲料114
一、植物蛋白质饲料114
二、动物蛋白质饲料125
三、单细胞蛋白质饲料134
四、非蛋白氮饲料(non-protein nitrogen)136
第三节 能量饲料136
一、禾谷类籽实136
二、糠麸类饲料141
三、淀粉质块根、块茎、瓜类饲料142
四、淀粉和制糖加工的部分副产品143
五、油脂144
第四节 饲料中的抗营养因子146
一、抗营养因子146
二、饲料中的有毒有害物质152
第五章 饲料添加剂157
**节 概述157
一、饲料添加剂概念及其分类157
二、添加剂预混料的概念157
第二节 营养性添加剂158
一、氨基酸添加剂158
二、矿物质添加剂159
三、维生素添加剂161
四、其他营养性添加剂163
第三节 非营养性添加剂164
一、抗生素164
二、益生素165
三、酶制剂166
四、中草药及植物提取成分167
五、着色剂167
六、诱食剂168
七、调制剂169
八、防霉剂170
九、***剂172
十、其他非营养性添加剂172
第四节 添加剂预混料173
一、预混料的载体与稀释剂173
二、添加剂预混料产品设计175
三、添加剂预混料中的配伍禁忌176
第六章 配合饲料及加工工艺177
**节 配合饲料配方设计177
一、配合饲料的基本概念177
二、配合饲料配方设计的基本原则178
三、配合饲料配方设计的基本方法179
四、配合饲料配方设计的技巧180
第二节 配方软件的使用183
一、饲料配方技术发展概况183
二、计算机配方设计基本操作实例183
三、计算机饲料配方软件多功能技术简介185
四、计算机配方常见问题分析188
第三节 配合饲料配方实例189
一、肉食性鱼类配合饲料参考配方189
二、杂食性鱼类配合饲料参考配方190
三、草食性鱼类配合饲料参考配方192
四、虾蟹类配合饲料参考配方192
第四节 配合饲料加工工艺193
一、配合饲料加工工艺概述193
二、原料的接收194
三、原料的清理195
四、饲料粉碎197
五、配料计量200
六、混合202
七、饲料成形205
八、成品发放210
九、输送210
第七章 配合饲料及原料的质量标准与品质鉴别211
**节 配合饲料及原料质量监测指标211
一、感官指标211
二、营养指标211
三、物理指标211
四、卫生指标212
第二节 饲料原料质量鉴别的基本方法212
一、饲料样本采集方法212
二、饲料原料质量鉴别的一般方法215
三、饲料原料质量判定及掺假鉴别216
第三节 饲料原料的质量标准220
一、蛋白质饲料的质量标准221
二、能量饲料的质量标准224
三、矿物质饲料的质量标准226
第四节 配合饲料的质量标准227
一、渔用配合饲料通用技术要求(SC/T 1077―2004)227
二、草鱼配合饲料营养标准(SC/T 1024―2002)228
三、鲤鱼配合饲料营养标准(SC/T 1026―2002)228
四、鲫鱼配合饲料营养标准(SC/T 1076―2004)229
五、罗非鱼配合饲料营养标准(SC/T 1025―2004)229
六、青鱼配合饲料营养标准(SC/T 1073―2004)229
七、团头鲂配合饲料营养标准(SC/T 1074―2004)229
八、鳗鲡配合饲料营养标准(SC/T 1004―2004)230
九、长吻?配合饲料营养标准(SC/T 1072―2006)230
十、南美白对虾配合饲料营养标准(GB/T 22919?5―2008)231
十一、中华绒螯蟹配合饲料营养标准(SC/T 1078―2004)231
十二、中华鳖配合饲料营养标准(SC/T 1047―2001)231
第八章 水生动物营养试验与饲料投喂232
**节 饲养试验232
一、概述232
二、试验设计232
三、试验对象的选择和分组234
四、试验饲料235
五、饲养试验的管理236
六、评判指标的选择和数据处理237
第二节 消化率测定237
一、消化率测定的意义和依据237
二、饲料消化率测定的方法237
三、影响消化率测定值的因素239
四、一些水生动物对常规饲料原料的消化率242
第三节 饲料投喂245
一、投饲量245
二、养鱼投饲技术246
三、养虾投饲技术248
附表 饲料原料成分250
参考文献254