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饭店前厅客房服务与管理
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饭店前厅客房服务与管理

  • 作者:仇学琴
  • 出版社:南开大学出版社
  • ISBN:9787310036097
  • 出版日期:2011年01月01日
  • 页数:352
  • 定价:¥38.00
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    内容提要
    《饭店前厅客房服务与管理》的特色主要体现在以下方面:一是实践特色突出。理论与实践的脱节一直是饭店管理教育的一大问题,加强学生的实际操作能力与实践训练,培养社会急需的应用型管理人才,成为当前饭店管理教育的一大内容。因此,《饭店前厅客房服务与管理》在编写过程中,以系统理论知识的介绍为基础,突出实际操作技能和实践训练,力求理论与实践、课上与课下、教学与行业三结合,旨在帮助学生尽快熟悉饭店前厅部、客房部的操作规程和业务管理,提高学生在新形势下管理饭店的实际操作能力和应变能力。二是体例新颖?方便实用。体例编排上,在正文前设有“本章导读”、“核心概念”、“教学目标”栏目,在正文中适当穿插“小贴士”栏目,补充相关阅读资料,在正文后设有“本章小结”、“本章练习题”、“案例与讨论”、“**书目”栏目,在练习中设置有参观、考察与角色扮演等项目,使本教材不仅有系统性、理论性,更具有启发性、引导性及便教、便学的特点。三是理念新、内容实。《饭店前厅客房服务与管理》融人了旅游饭店业*新教学理念,力求与时俱进,具有内容翔实、案例丰富、?论知识系统、图文并茂、操作性强等特点。本教材适用于大学本科旅游管理、饭店管理专业
    目录
    前言
    上篇 饭店前厅服务与管理
    **章 前厅部概述
    **节 前厅部的组成
    第二节 前厅部的地位和职能
    第三节 前厅部人员素质与职责
    小贴士建国60年,中国饭店业里程碑性记事
    本章小结
    本章练习题
    案例与讨论大堂经理竞聘风波
    **书目

    第二章 前厅部的布局与装饰
    **节 人口及门厅形式特点
    第二节 人口及门厅装饰艺术原则
    第三节 门厅装饰艺术风格
    小贴士怎样选择*适合的酒店设计公司
    本章小结
    本章练习题
    案例与讨论原始粗犷与高雅**的**融合——长隆酒店的“野性”文化动物生态主题风格
    **书目

    第三章 前厅预订服务
    **节 预订概述
    小贴士优质服务:“SERVICE”
    第二节 预订的种类、方法及渠道
    第三节 客房及房价的种类
    第四节 预订的程序及订房核对
    第五节 超额订房及预订状况的控制
    第六节 失约行为及处理
    本章小结
    本章练习题
    案例与讨论叫
    案例3一1国庆房价的争端
    案例3-2预订房出售了
    **书目

    第四章 前厅接待服务
    **节 接待概述
    第二节 人住登记表格及项目
    第三节 散客、团队人住程序
    小贴士特別总台——文华怡东酒?的前厅快速服务处
    第四节 接待工作中的推销艺术
    第五节 接待工作中应注意的问题
    本章小结
    本章练习题
    案例与讨论一个“穷”留学生带来的惊喜
    **书目

    第五章 前厅收银服务
    **节 收银概述
    第二节 收银业务程序
    第三节 宾客的支付方式及夜审工作
    小贴十人民币真伪识别
    第四节 收银业务特殊问题处理
    ��五节 收银处的其他眼务

    ……
    下篇 饭店客房服务与管理
    附录
    参考文献

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