本教材是依据高等农业院校农学类专业《基础生物化学教学大纲》(1993年修订稿)、《动物生物化学教学大纲》编写的。本教材包括蛋白质化学、酶、维生素与辅酶、核酸化学、糖类化学、脂类与生物膜、激素、新陈代谢与生物氧化、糖类分解代谢、糖类合成代谢、脂类代谢、蛋白质的酶促降解和氨基酸代谢、核酸的酶促降解和核苷酸代谢、核酸的生物合成、蛋白质的生物合成、代谢调节、基因表达与控制、基因工程与蛋白质工程、血液生物化学、神经生物化学、肌肉收缩、抗体化学。本教材力求简明扼要地将生物化学的基础理论、基本知识及生物化学领域的*新进展编人各章节.每章末附有习题便于读者学习。
本教材的突出特点是适应面宽,它适用于农学、园艺,植物保护、农副产品加工、畜牧兽医、水产等专业的生物化学教学需要,也可供相关专业工作者参考.

第三版前言
第二版前言
**版前言
绪论
一、什么是生物化学
二、生物化学的发展史
三、生物化学的研究内容
四、学习生物化学的目的
第1章 蛋白质化学
第1节 蛋白质的结构单位一一氨基酸
一、蛋白质的水解
二、氨基酸结构特点
三、氨基酸的分类
四、稀有氨基酸和非蛋白质氨基酸
五、氨基酸的两性解离与等电点
六、氨基酸的理化性质
第2节 肽
一、肽和肽键的结构
二、重要的活性肽
第3节 蛋白质的分子结构
一、蛋白质的一级结构
二、构象和维持蛋白质构象的作用力
三、蛋白质的二级结构
四、超二级结构和结构域
五、蛋白质的三级结构
六、蛋白质的四级结构
第4节 蛋白质结构与功能的关系
一、一级结构与功能的关系
二、蛋白质空间结构与功能的关系
第5节 蛋白质的理化性质
一、蛋白质的相对分子质量
二、蛋白质的两性解离和等电点
三、蛋白质的胶体性质
……
第2章 酶
第3章 维生素与辅酶
第4章 核酸化学
第5章 糖类化学
第6章 脂类与生物膜
第7章 激素
第8章 新陈代谢与生物氧化
第9章 糖类分解代谢
第10章 糖类合成代谢
第11章 脂类代谢
第12章 蛋白质的酶促降解和氨基酸代谢
第13章 核酸的酶促降解和核苷酸代谢
第14章 核酸的生物合成
第15章 蛋白质的生物合成
第16章 代谢调节
第17章 基因表达与控制
第18章 基因工程与蛋白质工程
第19章 血液生物化学
第20章 神经生物化学
第21章 肌肉收缩
第22章 抗体化学
附录 常用生物化学名词缩写
主要参考文献