中国名菜
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内容提要
本书纵横古今,丰富全面地列举出503道中国各地名菜,在对中国菜肴的历史发展、种类及质量构成要素,各地风味名菜的形成、发展等介绍的基础上,讲述了其原料、烹调、制作等内容。
目录
**章 绪论
**节 中国菜肴的发展概况
第二节 中国菜肴的种类及质量构成要素
第二章 东北名菜
**节 辽宁名菜
一、辽宁菜概况
二、代表品种
桔子大虾
鸡锤海参
油爆虾球
红棉虾团
红梅菜胆
烩酸辣乌鱼蛋
浇汁鱼
煎转黄鱼
锤烹里脊
李记坛肉
油泼仔鸡
^
**节 中国菜肴的发展概况
第二节 中国菜肴的种类及质量构成要素
第二章 东北名菜
**节 辽宁名菜
一、辽宁菜概况
二、代表品种
桔子大虾
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