猕猴桃为中国原产的珍贵果树，早在2000多年前，就有栽培猕猴桃的记载。长期的封建统治、闭关自守、战乱等因素造成社会落后，致使这一宝贵的资源未被重视利用。
20世纪初，猕猴桃被新西兰引去，经多年试验，首先栽培成功，并迅速发展，于1943年开始出口，打进世界市场。由于它的营养丰富，风味独特，经济价值高，引起先进**的瞩目。美、英、法、德、日、意和俄、印、澳等国竞相发展，被誉为世界上的“新兴果树”。到目前为止，新西兰的猕猴桃仍占领世界市场，成为新西兰的三大出口产品之一。
新中国成立后，我国虽逐渐开始资源调查和研究，但并未形成规模。自1978年开始，全国组织了猕猴桃科研大协作，全面展开了猕猴桃的资源调查、良种选育、栽培技术和贮藏加工等项目的试验研究，并取得了显著的成果。由原来的野生状态逐渐转向栽培生产，由1978年以前的0.66公顷发展至1992年的1.2万公顷的栽培面积，有力地推动了猕猴桃业的发展。
猕猴桃的主要栽培种是果大、质优的“中华猕猴桃”和“美味猕猴桃”。而山东省没有中华猕猴桃和美味猕猴桃这一资源。笔者于1974年开始进行对中华猕猴桃的引种研究。几经周折，终于在1980年使中华

前言
**章 概况综述
**节 猕猴桃的栽培历史
一、猕猴桃名称的由来
二、猕猴桃在中国的栽培历史
三、中华猕猴桃在国外的传播情况
第二节 猕猴桃的经济价值
一、营养价值
二、****价值
三、轻工业原料及其他用途
四、栽培价值
五、市场价格
第三节 猕猴桃的开发利用
第二章 猕猴桃的种类与分布
**节 猕猴桃的主要种类
一、中华猕猴桃
二、软枣猕猴桃
三、狗枣猕猴桃
四、葛枣猕猴桃
五、毛花猕猴桃
第二节 猕猴桃的分布
一、猕猴桃属植物的世界分布
二、主要猕猴桃种在中国的分布
第三章 中华猕猴桃的引种
**节 引种猕猴桃的起因和目的
一、引种的起因
二 引种的目的
第二节 引种的意义和依据
一、引种的意义
二、引种的依据
第三节 引种的原则和方法
一、确定引种的原则
二、引种的方法
第四节 引种的过程
一、育苗阶段
二、分区育苗试点
三、猕猴桃**在山东省开花结果
第五节 猕猴桃对山东省几个生态因素的表现
一、地理纬度及其主要气象因子的比较
二、对温度的适应能力
三、对湿度的适应能力
四、对土壤的适应能力
五、对病虫害的抵抗能力
第六节 猕猴桃在山东省的分布及其发展前景
一、猕猴桃在山东省的分布
二、猕猴桃在山东省的发展前景
第四章 猕猴桃的品种选育
**节 品种选育的重要意义
第二节 品种选育的方法
一、实生选种
二、有性杂交育种
三、其他育种方法
四、猕猴桃优良单株的调查记载项目及标准
第三节 品种选育的成果
一、国外选育的优良品种
二、中国选育的优良品种（株系）
第五章 猕猴桃的生物学特性
**节 形态特征
一、根
二、芽
三、枝
四、叶
五、花
六、果实
七、种子
第二节 生长发育特性
一、生长特性
二、开花习性
三、结果特性
四、物候期
第三节 对环境条件的要求
一、温度
二、土壤
三、水分
四、光照
五、风
六、坡向
七、海拔高度
八、植被情况
第六章 猕猴桃园的建立
**节 园地选择
第二节 园地规划
一、园地勘测
二、划分作业区
三、道路的规划
四、排灌系统的规划
五、水土保持工程规划
六、防风林带的规划
第七章 猕猴桃苗木繁殖
**节 建立苗圃
一、苗圃地的选择
二、圃地的规划
第二节 实生苗的培育
一、实生苗的特点和利用
二、实生苗的培育
第三节 嫁接苗的培育
一、嫁接苗的特点和利用
二、嫁接成活的原理
三、常用的嫁接工具和物料
四、砧木的选择
五、接穗的采集和贮运
六、嫁接时期
七、嫁接方法
八、嫁接苗的管理
第四节 扦插繁殖
一、扦插繁殖的特点和利用
二、影响扦插成活的因素
三、促进生根的方法
四、扦插技术
第五节 其他繁殖方法
一、压条繁殖
二、分株繁殖
三、组织培养育苗
第六节 苗木出圃
一、苗木出圃前的准备工作
二、起苗
三、苗木检疫与消毒
四、苗木分级
五、苗木的包装与运输
六、苗木假植
第八章 猕猴姚的栽培技术
**节 栽植技术
一、定植前的土壤准备
二、支架的设置
三、栽植密度
四、品种选择
五、雌、雄株的配置
六、栽植时期
七、栽植方法
八、定植后的管理
第二节 整形、修剪及绑蔓
一、整形
二、修剪
三、绑蔓
第三节 果园管理
一、土壤管理
二、施肥
三、灌水
四、排水
五、花、果管理
六、果园化学除草
第四节 植物生长调节剂的应用
一、生长促进剂
二、生长**剂
第五节 病虫害**
一、苗期病虫害**
二、成年树病虫害**
三、主要生理病害
第九章 猕猴桃的采收与贮藏
**节 采收、分级包装及催熟
一、采收
二、分级包装
三、果实催熟
第二节 贮藏
一、影响贮藏的主要因素
二、贮藏方法
第十章 猕猴桃果品加工
**节 猕猴桃果汁
一、技术要求
二、工艺流程
三、操作技术要点
第二节 猕猴桃浓缩果汁
一、工艺流程
二、操作技术要点
第三节 猕猴桃果酱
一、技术要求
二、工艺流程
三、操作技术要点
第四节 猕猴桃果酒
一、发酵果酒
二、配制果酒
三、配制汽酒
第五节 糖水猕猴桃（整、片）罐头
一、工艺流程
二、操作技术要点
第六节 猕猴桃蜜饯
一、工艺流程
二、操作技术要点
第七节 猕猴桃果脯
一、工艺流程
二、操作技术要点
第八节 猕猴桃晶
一、工艺流程
二、操作技术要点
第九节 猕猴桃软糖
一、工艺流程
二、操作技术要点
第十节 猕猴桃汽水
一、工艺流程
二、操作技术要点
【附录】 猕猴桃栽培全年作业历
主要参考文献