本书编写的原则是:联系实际、适用、应用性强。联系实际是将财务管理学的基本理论与酒店财务管理实践联系起来;适用是结合高职培养应用型人才的教育特点,注重实际操作能力的培养;应用性强是突出财务管理学科的特点,用较为实际的案例对基本概念和理论进行进一步论述。本书内容翔实、案例丰富、实用性强,充分考虑了高职高专酒店管理专业学生的特点。
本书可作为高职高专酒店财务管理及经济管理相关专业的教材,也可作为在职人员岗位培训的教材和各类酒店经济管理人员的参考书。

**章 酒店财务管理总论
**节 酒店财务管理的基本内容
一、酒店财务活动概述
酒店财务是酒店在经营活动中客观存在的财务活动及其体现的经济利益关系,是处理财务关系的一项*基本的经济管理工作。
在经营活动过程中,酒店会通过不同渠道,以不同的筹资方式取得必需的资金来满足经营活动的需要。经营活动中取得的收益可以运用一定的方法,按照一定的比例分配给酒店所有者。这一筹资、投资、经营和分配的过程就形成了酒店的财务活动。
酒店财务活动是以现金收支为主要内容的资金收支活动,是酒店经营活动过程中与资金相关的事务。在市场经济条件下,酒店在为消费者提供服务的同时,也在转移和创造价值。一方面,其资金形态不断发生变化,周而复始,由一种资金形态转化为另一种资金形态,形成资金的运动;另一方面,酒店的经营过程也是提供服务的过程,因此,资金运动是酒店经营活动的价值表现,它以价值形式综合反映酒店的经营活动,与其他行业相比具有明显的行业特征。
二、酒店财务活动的内容
财务活动的实质是理财活动。酒店财务管理主要解决酒店涉及人、财、物的经济业务,即酒店经营过程中的理财问题。应该说,酒店财务管理是酒店经营管理的重要组成部分,无论各酒店的经营目标与经营成果有多大差距,其财务管理活动都表现为资产的不断购进和售出以及资金的不断投入和收回。这就构成了酒店的一项独立的、重要的经济活动,而这一活动是指资金的筹集、投放、使用、收回及分配等一系列财务活动。具体地说,酒店的财务活动包括以下四部分。
(一)筹资引起的财务活动
筹资活动是酒店为满足投资和用资的需要筹集经营活动所需资金的过程,是资金运动的起点。酒店要进行正常的经营活动,必须以占有或支配一定数量的资金作为先决条件。在筹资过程中,酒店要根据自己未来发展战略和投资计划确定筹资总规模,以保证投资经营所需资金,包括筹集注册资本和发生债务引起的资金收入,如以通过发行股票、发行债券、吸收直接投资等方式筹集资金。同时,要通过筹资渠道、筹资方式和筹资工具的选择,确定合理的筹资结构,保证在同等条件下降低筹资成本及风险,包括偿还债务本息所产生的资金支出,如偿还借款、支付利息、支付股息及支付各种筹资费用。这种因筹资而产生的资金收��就是由筹资而引起的财务活动。
……

**章 酒店财务管理总论
**节 酒店财务管理的基本内容
第二节 酒店财务管理的目标与原则
第三节 酒店财务管理的环境
第四节 酒店财务管理的基本环节
第二章 酒店理财的基本因素
**节 资金的时间价值
第二节 风险管理
第三章 酒店筹资管理
**节 筹资概述
第二节 权益性筹资
第三节 负债性筹资
第四节 混合性筹资
第四章 酒店资本成本
**节 酒店资本成本概述
第二节 杠杆原理
第三节 酒店资本结构
第五章 酒店项目投资管理
**节 项目投资概述
第二节 项目投资的现金流量分析
第三节 项目投资决策的评价指标
第四节 项目投资决策评价指标的运用
第六章 酒店证券投资管理
**节 证券投资概述
第二节 股票投资
第三节 债券投资
第四节 基金投资
第七章 酒店资产营运管理
**节 资产营运概述
第二节 现金管理
第三节 应收款项管理
第四节 存货管理
第五节 固定资产管理
第六节 无形资产管理
第八章 酒店收入与利润管理
**节 收入管理
第二节 利润管理
第九章 酒店财务预算
**节 财务预算概述
第二节 财务预算的编制
第三节 特殊预算的编制
第十章 酒店财务成本控制
**节 财务控制
第二节 成本控制
第十一章 酒店财务分析
**节 财务分析概述
第二节 偿债能力分析
第三节 营运能力分析
第四节 获利能力分析
第五节 财务综合分析
附录 资金时间价值系数表
参考文献