本书是与“化工原理”、“食品工程原理”理论课配套使用的实验教材。全书分单元操作实验及处理工程问题的实验方法、实验误差分析和数据处理、测量仪表和测量方法、单元操作实验的计算机仿真、单元操作实验、演示实验六部分。本书内容的编排着眼于使学生了解和掌握化工原理实验、食品工程原理实验的基本内容和研究方法,着重培养学生的工程观点和分析解决工程问题的能力。
本书可作为本科、专科的化工原理、食工原理实验教材,亦可供从事化工、生物工程、食品工程、环境工程、轻化工程专业的工程技术人员参考。

绪论
一、单元操作实验的内容和特点
二、实验的基本要求
思考题
**章 单元操作实验及处理工程问题的实验方法
**节 直接实验法
一、直接实���法的实验过程
二、直接实验法的局限性
第二节 量纲分析法
一、基本概念
二、量纲一致性原则
三、π定理
四、量纲分析法的步骤与举例
五、相似定理
六、应用量纲分析法的注意事项
第三节 数学模型法
一、机理模型与经验模型
二、建立数学模型的一般步骤
三、数学模型法的应用举例
四、数学模型法和量纲分析法的比较
第四节 其他实验方法
一、过程变量分离法
二、过程分解与合成法
三、冷模实验法
思考题
第二章 实验误差分析和数据处理
**节 实验的误差
一、真值与平均值
二、误差的分类
三、精密度、正确度、准确度和**度
四、误差的表示方法
五、测量仪器的精度
六、误差的基本性质和数据选择
第二节 实验数据的测量和误差估算
一、实验数据的测量
二、误差估算
第三节 实验数据的整理与处理方法
一、实验数据的整理
二、实验数据的处理
思考题
第三章 测量仪表和测量方法
**节 流体压强的测量
一、液柱式压差计
二、弹性式压差计
三、电气式压差计
四、流体压强测量中的技术要点
第二节 流体流量的测量
一、节 流式流量计
二、转子流量计
三、涡轮流量计
四、体积式流量计
五、流量计的校正
第三节 温度的测量
一、接触式温度计
二、非接触式温度计
三、各类温度计的比较、选用与安装
第四节 功率的测量
一、电动机-天平式测功器
二、应变电阻式转矩仪
三、功率表测功法
第五节 组成分析方法
一、化学法
二、物理法
思考题
第四章 单元操作实验的计算机仿真
仿真实验1 直管流动阻力与局部阻力的测定
仿真实验2 离心泵特性曲线的测定
仿真实验3 板框压滤机过滤常数的测定
仿真实验4 换热器对流传热系数的测定
仿真实验5 精馏塔的操作与板效率的测定
仿真实验6 填料吸收塔吸收系数的测定
仿真实验7 干燥速率曲线的测定
仿真实验8 液-液萃取
仿真实验9 蒸发器传热系数的测定
第五章 单元操作实验
实验1 直管流动阻力与局部阻力的测定
实验2 离心泵特性曲线的测定
实验3 板框压滤机过滤常数的测定
实验4 换热器对流传热系数的测定
实验5 精馏塔的操作与板效率的测定
实验6 填料吸收塔吸收系数的测定
实验7 干燥速率曲线的测定
实验8 液-液萃取
实验9 蒸发器传热系数的测定
实验10 膜分离
实验11 浸取(固-液萃取)
第六章 演示实验
演示实验1 雷诺实验
演示实验2 柏努利方程
演示实验3 旋风分离器
演示实验4 热边界层
演示实验5 板式塔流体力学性能
参考文献

单元操作种类很多,本教材介绍了直管流动阻力与局部阻力的测定、离心泵特性曲线的测定、板框压滤机过滤常数的测定、换热器对流传热系数的测定、精馏塔的操作与板效率的测定、填料吸收塔吸收系数的测定、干燥速率曲线的测定、液一液萃取、蒸发器传热系数的测定、膜分离、浸取(固一液萃取)共11个典型的单元操作实验,为了增加学生的感性认识,还介绍了雷诺实验、柏努利方程、旋风分离器、热边界层、板式塔流体力学性能共5个演示实验。根据化工、生物工程、制药、食品、环境、轻化工程不同专业的需要,可选择相应的单元操作以适合所开设的“化工原理”或“食工原理”理论课的需要。