本书内容共分四章。**章基础知识，包括食物制作禁忌、食物贮(储)
存禁忌、食物搭配禁忌、日常饮品禁忌、饮食礼仪禁忌：第二章正常体质人
群饮食禁忌，包括婴幼儿饮食禁忌、妇女饮食禁忌、男性青壮年饮食禁忌、
老年人饮食禁忌、正常体质人群四季饮食禁忌；第三章虚弱体质人群饮食禁
忌；第四章各类疾病患者饮食禁忌，包括呼吸系统疾病患者饮食禁忌、心血
管系统疾病患者饮食禁忌、消化系统疾病患者饮食禁忌、脑神经系统疾病患
者饮食禁忌、泌尿系统疾病患者饮食禁忌、内分泌系统疾病患者饮食禁忌、
眼耳鼻喉皮肤疾病患者饮食禁忌、骨科及外伤患者饮食禁忌等。作者在总结
自身长期实践经验的基础上，还查阅了国内外大量的专著、论文和有关资料
，使本书做到既有较好的实用性，又有较强的可操作性。

**章 基础知识
一、食物制作禁忌
001 鲜牛奶为何忌煮沸后再饮？
002 黄瓜制作忌什么？
003 牛奶为何忌与糖同煮？
004 豆类蔬菜为何忌未烧熟？
005 烧豆腐为何忌放葱？
006 炒青椒为何忌放酱油？
007 熬制绿豆汤为何忌加明矾？
008 制作豆芽菜为何忌加碱？
009 扁豆为何忌水焖？
010 蒸鱼为何忌用小火？
011 烧鱼为何忌早放姜？
012 水发海参为何忌沾油污？
013 螃蟹为何忌用水煮？
014 为何忌用热水冲烫冻鱼？
015 活鱼为何忌马上烹调？
016 烫发干海蜇为何忌高水温？
017 炖肉、煮豆时为何忌加碱？
018 煮饭为何忌用冷水下米？
019 菠菜为何忌生炒？
020 猪肉为何忌大块煮？
021 为何忌煮茶叶蛋吃？
022 为何忌多吃烤禽类食物？
023 为何忌用面肥发面？
024 为何忌用硫磺熏蒸馒头？
025 为何忌生吃鸡蛋？
026 炒菜油为何忌烧得过热？
027 炸食物的油为何忌反复使用？
028 熬猪油为何忌用大火？
029 为何忌食未腌透的酸菜？
030 豆腐为何忌单独烧食？
031 为何忌用绞肉机绞肉馅？
032 骨头汤为何忌久煮？。
033 蒸鸡蛋忌什么？
034 为何忌用冷水制汤？
035 为何忌将绿豆芽发得过长？
036 为何忌用热水发香菇？
037 水发海带为何忌久泡？
038 为何忌用冷水长时间浸泡蔬菜？
039 炒鸡蛋为何忌放味精？
040 高温烹制食品时为何忌加味精？
041 芹菜为何忌丢叶？茄子为何忌削皮？
042 煮粥为何忌放碱？
043 烧羊肉为何忌加茶叶？
044 烧肉时为何忌过早放盐和酱油？
045 刚宰杀的畜禽肉为何忌立即烹食？
046 鳝鱼为何忌爆炒吃？
二、食物贮(储)存禁忌
047 鲜蛋保存有哪十忌？

048 西瓜储存有哪五忌？
049 为何忌将冰箱当做保险箱？
050 哪几种食物忌冷藏或冷冻？
051 为何忌将洋葱存放于塑料袋内？
052 生肉储存为何忌过半年？
053 饮用豆浆有哪九忌？
054 胡萝卜储存有哪四忌？
055 鲜奶储存有哪五忌？
056 大米储存有哪四忌？
057 黄花菜为何忌多吃、久放、冷水泡？
058 哪些食物忌在一起存放？
059 蔬菜为何忌久存？
060 鳝鱼为何忌冷水浇？
061 甲鱼为何忌蚊子叮咬？
062 食用油为何忌高温加热贮存？
063 存放鱼为何忌留鳃和内脏？
064 蔬菜存放有哪三忌？
065 红薯贮存有哪四忌？
066 冰箱存放食物有哪四忌？
067 啤酒存放有哪四忌？
068 食用油为何忌用透明玻璃容器贮存？
069 食醋为何忌用铁制容器贮存？
070 蜂蜜为何忌用金属容器存放？
071 红糖为何忌久存？
072 为何忌用保温杯沏茶？
073 鲜肉为何忌反复冷冻？
074 为何忌暴晒保存大米？
三、食物搭配禁忌
(一)食物与**
075 服异烟肼时忌食哪些食物？
076 服用抗结核药**期间为何忌吃茄子？
077 服用维生素K时为何忌食富含维生素C的食物？
078 服维生素K，时为何忌食黑木耳？
079 服安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时忌食哪些食物？
080 服钙剂忌食哪些食物？
081 服维生素B忌食哪些食物？
082 服维生素C忌食哪些食物？
083 服四环素忌食哪些食物？
084 服阿司匹林忌食哪些食物？
085 服优降灵和苯乙肼等药时忌食哪些食物？
086 服磺胺类**和碳酸氢钠时忌食哪些食物？
087 服土霉素和四环素族类**时忌食哪些食物？
088 服左旋多巴时忌食哪些食物？
089 服消化酶类**时忌食哪些食物？
090 服茶碱类**时忌食哪些食物？
091 服铁剂时忌食什么？
092 服保泰松、安体舒通、双氢克尿噻时为何要忌盐？
093 服红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍时忌食什么？
094 服用解热镇痛药时忌食什么？
095 服用哪些西药时须忌酒？

096 服用哪些**时须忌茶？
(二)食物与食物
097 香肠、火腿、腊肉忌与什么同食？
098 柿子忌与什么同食？
099 豆腐为何忌与菠菜搭配同食？
100 黄瓜忌与什么同食？
101 蟹肉为何忌与茄子同食？
102 蘑菇为何忌与鹌鹑搭配同食？
103 咸菜为何忌与鱼搭配同食？
四、日常饮品禁……

随着人们生活水平的不断提高，营养问题越来越引起人们的关注。如何合理地调节饮食结构，避免饮食问题引起的不良反应，甚至疾病的发生，本书将给您提供全面的指导：食物制作禁忌、食物储存禁忌、食物搭配禁忌、正常体质人群饮食禁忌、虚弱体质人群饮食禁忌、不同疾病患者饮食禁忌……