《旅游管理专业实训教程系列(第二版)》是在《高职高专旅游专业实训教程系列》的基础上修订、完善而成。
旅游管理专业是一门实践性较强的专业,为了满足高校旅游管理专业实训教学的需要,我们在长期教学实践的基础上,于2001年组织全国高校旅游管理专业相关的任课教师编写了一套《高职高专旅游专业实训教程系列》。该系列教材共计6本,分别是《旅游饭店前厅服务实训教程》、《旅游饭店客房服务实训教程》、《旅游饭店中西餐饮服务实训教程》、《酒吧管理与服务实训教程》、《导游服务实训教程》和《旅游服务礼仪实训教程》,于2002~2003年陆续出版。该套教材出版后深受各院校相关任课教师的好评,其中《旅游饭店客房服务实训教程》和《导游服务实训教程》被列入教育部“十一五”**级规划教材。经过几年的使用,在吸收全国旅游院校相关任课教师的使用意见的基础上,我们于2008年着手对该套实训教材进行了修订、扩充和完善,丛书更名为《旅游管理专业实训教程系列》,本次共推出5本,即《旅游饭店前厅服务实训教程》、《旅游饭店客房服务实训教程》(教育部“十一五”**级规划教材)、《旅游饭店中西餐饮服务实训教程》、《导游服务实训教程》(教

**章 前厅部概述
**节 前厅部的组织机构和职能
一、前厅部的组织机构
二、前厅部的职能
三、前厅部各岗位人员素质要求
第二节 前厅部的总体运转与业务流程
第三节 前厅服务人员应具备的素质
第二章 前厅预订业务实训
**节 前厅预订业务实训项目安排
第二节 前厅预订业务实训项目
实训项目一:散客预订服务
实训项目二:会议团队预订服务
实训项目三:电话预订服务
实训项目四:信函预订服务
实训项目五:传真预订服务
实训项目六:计算机网络预订服务
实训项目七:柜台预订服务
实训项目八:更改预订服务
实训项目九:取消预订服务
实训项目十:婉拒预订服务
实训项目十一:控制预订服务
附:本章主要表格
第三章 前厅接待业务实训
**节 前厅接待业务实训项目安排
第二节 前厅接待业务实训项目
实训项目十二:填写入住登记表
实训项目十三:散客接待服务
实训项目十四:团队接待服务
实训项目十五:重要客人(VIP)接待服务
实训项目十六:常住客人接待服务
实训项目十七:行政楼层接待服务
实训项目十八:“开房后离店”业务处理
实训项目十九:“未抵达”业务处理
附:本章主要表格
第四章 商务**业务实训
**节 商务**业务实训项目安排
第二节 商务**业务实训项目
实训项目二十:传真发送服务
实训项目二十一:旅游服务
实训项目二十二:护照签证服务
实训项目二十三:客人的特殊要求服务
附:本章主要表格
第五章 前台收银业务实训
**节 前台收银业务实训项目安排
第二节 前台收银业务实训项目
实训项目二十四:外币兑换服务
实训项目二十五:旅行支票结账服务
实训项目二十六:现金结账服务
实训项目二十七:信用卡结账服务
实训项目二十八:提前结账服务
实训项目二十九:结账服务
实训项目三十:夜间审核
附:本章主要表格
第六章 前厅问询业务与大厅服务实训
**节 前厅问询业务与大厅服务实训项目安排
第二节 前厅问询业务实训项目
实训项目三十一:住店客人查询服务
实训项目三十二:电话查询服务
实训项目三十三:尚未抵店或已离店客人的查询服务
……
附录1 饭店各部门、各岗位名称英汉对照表
附录2 前厅部日常接待用语(英汉对照)
附录3 前厅部常用术语英汉对照表
附录4 前厅服务员**职业标准
附录5 常用前厅术语解释
附录6 旅游饭店用公共信息图形符号
后记