近年来糖果及巧克力制品行业快速发展，正处于结构调整、产品更新、优胜劣汰、企业重组的阶段。在激烈的国内外市场竞争中，企业要想立于不败之地，在很大程度上取决于企业的产品质量，取决于品牌的培育和发展。为进一步提高糖果及巧克力制品的质量，糖果及巧克力制品行业的研究与生产企业根据行业实际，及时把先进、成熟的科技成果转化为标准，使糖果及巧克力生产的各个环节按标准生产，并不断强化标准在生产中的作用。本书编者为进一步解决生产企业、研究机构等相关部门缺少标准和标准收集不全的实际困难，特出版此书。
本汇编收集了截至2009年8月底以前发布的有关糖果及巧克力制品行业的**标准和行业标准共计27项，其中**标准18项，行业标准9项。本汇编由基础标准、产品标准、卫生标准、原辅料标准和附录五部分组成。
本书可供糖果及巧克力制品的生产企业、研究单位、质检机构和标准化管理部门使用。

一、基础标准
GB／T 23822-2009糖果和巧克力生产质量管理要求
GB／T 23823-2009糖果分类
二、产品标准
GB／T l9343-2003巧克力及巧克力制品
GB／T 20705-2006可可液块及可可饼块
GB／T 20706-2006可可粉
GB／T 20707-2006可可脂
SB／T l0018-2008糖果硬质糖果
SB／T l0019-2008糖果酥质糖果
SB／T l0020-2008糖果焦香糖果
SB／T l0021-2008糖果凝胶糖果
SB／T l0022-2008糖果奶糖糖果
SB／T l0023-2008糖果胶基糖果
SB／T l0104-2008糖果充气糖果
SB／T l0347-2008糖果压片糖果
SB／T 10402-2006代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品
三、卫生标准
GB 9678．1-2003糖果卫生标准
GB 9678．2-2003巧克力卫生标准
GB 17399-2003胶基糖果卫生标准
四、原辅料标准
GB 317-2006 白砂糖
GB／T 5410-2008乳粉（奶粉）
GB／T 5415-2008奶油
GB／T 5417-2008炼乳
GB／T 20881-2007低聚异麦芽糖
GB／T 20882-2007果葡糖浆
GB／T 20883-2007麦芽糖
GB／T 20884-2007麦芽糊精
GB／T 20885-2007葡萄糖浆
附录
TJF 1070-2005 定量包装商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法
（2005年5月30日**质量监督检验检疫总局令第75号发布）
散装食品卫生管理规范
（2003年7月2日 卫法监发[2003]180号）