本书分为七章，在分析研究饮食文化与现代旅游的关系基础上探讨了中国饮食文化中的食文化、茶文化、酒文化、宗教饮食文化、饮宴文化及饮食观念等在现代旅游开发中的运用和创新设计。此书可成为旅游工作者，旅游、烹饪、食品专业学生，饮食文化爱好者的参考书。书中的一些饮食文化资源的开发利用方式和建议、饮食文化旅游产品的设计可以供旅游管理部门和旅游经营部门参考借鉴。

**章 饮食文化与现代旅游的关系
一、饮食文化及研究内容概要
中国的饮食文化源远流长，历史悠久，独具特色。自古以来，我们的先人就把饮食列入文化艺术的范畴，不仅仅满足于单纯的生理之欲，更要求色、香、味、形、器，甚至环境、礼仪、风俗等等全方位的审美、协调，同时还与诗词歌赋、琴棋书画、音乐舞蹈、戏剧曲艺紧密结合，构成了一个深具东方特色的饮食文化氛围，成为古老华夏文明中的一朵奇葩，在中华文化中占有重要的地位。
关于饮食文化的概念，众多专家有不同的说法。
较早的文献是季鸿昆的定义，他认为：饮食文化是人类社会发展过程中，人类关于食物需求、生产和消费方面的文化现象，既包括人与自然的关系，也包括食物与人类社会的关系。因此，各个时代的饮食文化形态，应由当时当地的社会形态、生产力水平和生产关系所决定。其中的核心问题是食物生产和消费方面的科学技术。广义的饮食文化是指人类社会整体文化的一部分，包括饮食科学技术、饮食艺术和狭义的饮食文化，如饮食风俗礼仪。
林乃桑认为，饮食文化是人类不断开拓食源和制造食品的各生产领域和从饮食实践中展开的各种社会生活，以及反映这两者的多种意识形态的总称。
赵荣光认为，饮食文化是指食物原料的开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们饮食生产和饮食生活方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。
也有学者认为，饮食文化作为一种综合性的文化现象，是关于一个**或民族饮食活动的内容及表现形式的总称，主要包括饮食种类、原料生产、加工技艺，以及以饮食为基础的民俗风情、宗教礼仪、伦理教化、人际交往等。
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**章 饮食文化与现代旅游的关系
一、饮食文化及研究内容概要
二、饮食文化的特点探析
三、现代旅游发展趋势与理念的更新
四、饮食文化的旅游开发策略探讨
第二章 民俗食文化与现代旅游
一、民俗与饮食民俗概述
二、传统食民俗分析
三、少数民族食俗
四、民俗饮食文化旅游开发应用与创新
第三章 茶文化与现代旅游
一、我国茶文化的形成与发展
二、我国饮茶方式分析
三、茶馆的旅游休闲作用探析
四、弘扬茶文化，倡导茶旅游的途径
第四章 酒文化与现代旅游
一、我国酒文化的起源与发展脉络
二、酒道与酒礼探析
三、酒文化的旅游功能及旅游产品分析
四、酒文化旅游设计创新策略探讨
第五章 宗教饮食文化与现代旅游
一、佛教文化资源与旅游应用
二、道教文化资源与旅游应用
三、伊斯兰教文化资源与旅游应用
四、基督教文化资源与旅游应用
五、宗教旅游资源的开发和利用
第六章 饮宴文化与旅游
一、饮宴文化探究
二、宴会综合艺术��旅游表现
三、饮宴礼仪分析
四、饮宴礼仪与旅游服务
五、主题宴会的旅游运用
第七章 传统饮食科学观念及跨文化探析
一、传统的饮食科学观念
二、传统饮食观对当今的影响
三、跨文化交流——中西饮食观念差异探析
参考文献