本书为“社会主义新农村建设文库”中的一本。全书主要介绍了奶牛的消化特点与营养需要，奶牛保胎与接产技术，奶牛饲料与牧草栽培利用，产奶期母牛的饲养管理，干奶期母牛的饲养管理，影响奶牛产奶能力的因素，奶牛冷配技术与影响受胎率的因素，奶牛主要疾病的**，牛奶化学成分与初步处理等内容。
本书形式生动活泼，图文并茂，通俗易懂，既适合阅读自学，也方便专家**讲授指导。

一、奶牛品种与选择方法
（一）奶牛品种简介
当前世界上用于产奶的牛品种约有100多个，其中*有名的品种有4个，即黑白花奶牛、娟姗牛、更赛牛、爱尔夏牛，而数量*多、产奶量*高、分布*广的是黑白花奶牛。
1．黑白花奶牛
黑白花奶牛原产于欧洲莱茵三角洲，因其毛色为黑白花片，故称黑白花牛。我国*初是1949年从荷兰引进，曾名荷兰牛，后又从丹麦、德国、美国、加拿大和澳大利亚等国进口种牛或冷冻精液，进行纯种繁育或改良各地原有牛种，形成了现在的中国黑白花奶牛。
（1）外貌特征：黑白花奶牛主要毛色为黑白花，少数牛为红白花。黑白花奶牛为奶用型，体形高大，轮廓清秀，角部清瘦，骨突明显，全身呈楔形，皮肤较薄，皮下脂肪少。髻甲狭长，后躯宽而长，且比前躯发达。乳房大而紧凑、不下垂，前伸后展明显。……

一、奶牛品种与选种方法
（一）奶牛品种简介
（二）奶牛选种方法
二、奶牛的生理特性
三、奶牛的消化特点与营养需要
（一）奶牛的消化特点
（二）奶牛的营养需要
四、奶牛饲料与牧草栽培利用
（一）奶牛饲料类型与营养成分
（二）牧草栽培
（三）奶牛饲草利用技术
（四）奶牛饲料配方
五、奶牛保胎与接产技术
（一）奶牛怀孕期饲养管理
（二）奶牛分娩接产技术
六、犊牛培育技术
（一）犊牛饲养管理技术
（二）犊牛培育方案
七、育成母牛的饲养管理
（一）育成母牛的饲养
（二）育成母牛的管理
八、产奶期母牛的饲养管理
（一）产奶期母牛的饲养
（二）产奶期母牛的管理
（三）挤奶技术
九、干奶期母牛的饲养管理
（一）干奶方法
（二）喂养方法
十、影响奶牛产奶能力的因素
（一）品种与个体发育因素
（二）生理因素
（三）环境因素
十一、奶牛改良技术
（一）制约奶牛业发展的因素
（二）用于奶牛改良的母黄牛选择
（三）用于奶牛改良的黑白花公牛选择
（四）奶牛改良与肉牛改良的关系
（五）用奶公牛改良的母黄牛管理
十二、奶牛冷配技术与影响受胎率的因素
（一）冷冻精液输精站**的设备
（二）冷配操作程序
（三）冷冻精液使用方法
（四）母牛输精时间
（五）影响母牛受胎率的主要因素
十三、奶牛产科病**
（一）奶牛流产
（二）奶牛截瘫
（三）阴道脱出
（四）胎衣不下
（五）子宫脱
（六）奶牛产后瘫痪
十四、奶牛不孕症的**
（一）奶牛不孕症的分类
（二）奶牛不孕症的症状与**
十五、奶牛主要疾病的**
（一）普通病
（二）传染病
（三）寄���虫病
（四）中毒病
（五）乳房炎
十六、牛奶化学成分与初步处理
（一）牛奶的成分与理化特性
（二）正常牛奶的色、香、味
（三）牛奶初步处理方法
（四）牛奶的污染源及避免污染的方法
十七、奶牛场建设
（一）奶牛场的建设原则
（二）奶牛场的场址选择
（三）奶牛场的总体布局
（四）奶牛舍建筑