《新农村建设丛书》是一套针对“农家书屋”、“阳光工程”、“春风工程”专门编写的丛书，是吉林出版集团组织多家科研院所及千余位农业专家和涉农学科学者，倾力打造的精品工程。
本丛书共分五辑，每辑100册，每册介绍一个专题。**辑为农村科技致富系列；第二辑为12316专家热线解答系列；第三辑为普通初中绿色证书教育暨初级职业技术教育教材系列；第四辑为农村富余劳动力向非农产业转移培训教材系列；第五辑为新农村建设综合系列。
丛书内容编写突出科学性、实用性和通俗性，开本、装帧、定价强调适合农村特点，做到让农民买得起，看得懂，用得上。希望本书能够成为一套社会主义新农村建设的指导用书，成为一套指导农民增产增收、脱贫致富、提高自身文化素质、更新观念的学习资料，成为农民的良师益友。

上篇 食用菌菌种生产
一、基础知识
1．什么是食用菌，什么是**菌
食用菌是一类可供人们食用的大型真菌，具有肉质、胶质或纤维质的子实体，俗称“菇”、“蕈”、“菌”或“耳”。如香菇、平菇、猴头菇、黑木耳、银耳、榆耳和双孢菇等。在分类学上大部分属真菌门中的担子菌亚门，少部分属于子囊菌亚门，子实体一般都比较大，与其他真菌相比，它们是属于*大型的，因此也称“大型真菌”。
**菌是指能**疾病、具有**价值的一类真菌。即对人体有保健作用，对疾病有预防、**或**作用的真菌。例如灵芝、猪苓等。其中有一些种类不仅具有**保健作用，还可以食用，被称为药食兼用真菌，如猴头菇、榆耳等，它们广义上都称为**菌。
2．为什么有些野生食用菌价格高却不能栽培
所有食用菌都不能直接利用太阳光能、二氧化碳和水合成碳水化合物。但是它们营养类型多、适应能力强，能够利用不同有机物质，在特定环境中生长、繁殖。食用菌按照进化速度的快慢可分为腐生食用菌、寄生食用菌和共生食用菌3种类型。
……

上篇 食用菌菌种生产
一、基础知识
1. 什么是食用菌，什么是**菌
2. 为什么有些野生食用菌价格高却不能栽培
3. 目前可以栽培的食用菌种类有哪些
4. 腐生食用菌有哪些
5. 哪些是木腐食用菌
6. 木腐食用菌适合生料栽培吗
7. 哪些是草腐食用菌
8. 草腐食用菌一般如何**
9. 什么是菌丝体
10. 什么是子实体，子实体由哪几部分组成
11. 食用菌生长发育分哪2个阶段
12. 为什么说无性繁殖是食用菌繁殖的基本方式
13. 食用菌可利用的碳源主要是什么
14. 食用菌可利用的氮源主要是什么
15. 什么叫碳氮比，如何计算和确定碳氮比
16. 食用菌菌种生产为什么不考虑碳氮比
17. 食用菌需要哪些无机盐
18. 食用菌需要哪些生长因子
19. 温度对菌丝体生长和子实体发育有什么影响
20. 食用菌分哪几种温型
21. 水分和湿度对食用菌生长发育有什么影响
22. 不同食用菌适宜pH值（酸碱度）范围不一样吗
23. 氧气和二氧化碳对食用菌生长发育有什么影响
24. 光线在食用菌生长发育过程中有什么作用
25. 什么是食用菌菌种
26. 优良食用菌品种是怎样获得的
27. 怎样进行食用菌组织分离
28. 如何进行食用菌基内菌丝分离
29. 用手掰开和用刀切开所得的菇体有区别吗
30. 菇类组织分离应选哪一部位
31. 耳类组织分离有几种方法
32. 什么是食用菌品种，什么是食用菌菌种
33. 什么是食用菌固体菌种
34. 食用菌固体菌种有几种类型
35. 食用菌菌种可分为几级
36. 什么是谷粒菌种
37. 什么是枝条菌种
38. 什么是颗粒菌种
39. 什么是菌种钉
40. 什么是母种
41. 什么是原种
42. 什么是栽培种
43. 什么是二级菌种繁育体系
44. 什么是三级菌种繁育体系
45. 可以用三级种繁育四级种吗
46. 什么是食用菌液体菌种
47. 液体菌种生产工艺流程如何
48. 不同食用菌菌种进行液体发酵配方一样吗
49. 食用菌液体菌种生产对配方原料有要求吗
50. 生产液体菌种应注意哪几方面
51. 生产菌种用的培养基有几种
……
下篇 **食用菌栽培
参考文献