《新农村建设丛书》是一套针对“农家书屋”、“阳光工程”、“春风工程”专门编写的丛书，是吉林出版集团组织多家科研院所及千余位农业专家和涉农学科学者，倾力打造的精品工程。
本丛书共分五辑，每辑100册，每册介绍一个专题。**辑为农村科技致富系列；第二辑为12316专家热线解答系列；第三辑为普通初中绿色证书教育暨初级职业技术教育教材系列；第四辑为农村富余劳动力向非农产业转移培训教材系列；第五辑为新农村建设综合系列。
丛书内容编写突出科学性、实用性和通俗性，开本、装帧、定价强调适合农村特点，做到让农民买得起，看得懂，用得上。希望本书能够成为一套社会主义新农村建设的指导用书，成为一套指导农民增产增收、脱贫致富、提高自身文化素质，更新观念的学习资料，成为农民的良师益友。
本书为该系列丛书之一，主要介绍了有机山黑猪牧养技术与管理技术。

**章 有机农业与有机食品导论
**节 有机农业
一、有机食品发展的历史背景
20世纪，世界各国特别是发达**生产力以**的速度发展，人类创造了****的丰富的物质财富，极大地提高了人类的物质生活水平，推动了人类的文明进步。但是，随着科学技术的进步和生产力水平的提高，在现代工业和农业发展过程中，人类不合理的经济活动造成了生态破坏和环境污染。
温室效应、酸雨危害、热带雨林减少、**野生动植物濒临灭绝、土地沙漠化、毒物及有害废弃物扩散污染等，对农业生产和人类的食物**构成了威胁。据联合国粮农组织(FAO)估计，热带雨林每年以1140104公顷的速度减少，有10万种生物在地球上消失。物种的灭绝，直接导致农业生物遗传资源减少；潜在食物资源和病虫控制因子减少；生态系统稳定性降低；对自然灾害缓冲能力降低。
与此同时，环境污染越来越严重，公害事件不断发生，对食物**、人体健康和人类的生存直接构成了威胁。早在1961年，美国密歇根州的东兰辛市，由于DDT农药富集在虫子体内，第二年春天，知更鸟飞来吃虫而遭中毒，这个城市的知更鸟在一周之内几乎全部死亡，使东兰辛市的春天只有花香，没有鸟语。为此美国有一位生物学家莱切尔•卡逊女士在她出版的《寂静的春天》一书中，**揭示了化学农药的负面影响，引起了美国总统和全世界的关注。
……

**章 有机农业与有机食品导论
**节 有机农业
第二节 有机食品
第三节 有机食品生产的技术体系
第二章 有机山黑猪种猪生产
**节 种公猪的饲养管理
第二节 种母猪的饲养管理
第三节 人工授精技术
第三章 有机山黑猪商品猪生产
**节 有机山黑猪牧场、猪舍环境要求
第二节 哺乳仔猪的培育
第三节 断奶仔猪的饲养管理
第四节 生长育肥猪的饲养管理
第四章 有机山黑猪的保健措施
第五章 有机山黑猪的屠宰与肉品加工
第六章 有机山黑猪肉的产品种类与工厂化生产白猪差异
附录