《新农村建设丛书》是一套针对“农家书屋”、“阳光工程”、“春风工程”专门编写的丛书，是吉林出版集团组织多家科研院所及千余位农业专家和涉农学科学者，倾力打造的精品工程。该丛书内容编写突出科学性、实用性和通俗性，开本、装帧、定价强调适合农村特点，做到让农民买得起，看得懂，用得上。
本书为该丛书之一《杏鲍菇**栽培技术》，杏鲍菇作为新近开发出的****食用菌品种，以其外形美观、口感细腻脆嫩、营养丰富、保健作用明显闻名于世，产品一经问世即受到国内外消费者的一致好评，其市场价格居高不下，产品一直供不应求，发展前景诱人。

**章 概述
一、发展历史以及现状
杏鲍菇又名刺芹侧耳，因其主要发生于伞形花科刺芹属的枯死刺芹植株根上而得名。是欧洲南部、北非北部以及中亚地区高山、草原、沙漠地带一种品质优良的大型肉质伞菌。法国、意大利、印度先后进行杏鲍菇的栽培技术研究。1958年，Kalmar第1次进行杏鲍菇栽培试验，1970年Henda在印度北部的克什米尔高山上发现杏鲍菇，并**在段木上进行栽培；1971年，Vessey分离到杏鲍菇菌株；1974年法国科研人员采用孢子分离方法获得杏鲍菇菌株，同年，Cailleux用杏鲍菇子实体的菌褶分离到杏鲍菇菌株，在12°C～16°C，275勒克斯光照条件下栽培成功；1977年，Ferri成功地进行杏鲍菇商业性栽培。
我国福建三明真菌研究所从1993年开始对杏鲍菇菌株选育、生物学特性和栽培进行了系统研究，并向全国推广应用。1998年日本已正式将杏鲍菇列入可供商业栽培和销售的新食用菌品种。近年来，泰国、美国、日本和我国台湾省采用调温、调湿的自动化生产工艺进行杏鲍菇生产，实现了工厂化生产。现在，杏鲍菇已推广到全国各地，开发出了不同的栽培方式方法，并已进行了反季节生产。我国生产的杏鲍菇鲜菇和盐渍菇产品已出口到国外。杏鲍菇子实体个体肥大，肉质脆嫩可口，是味道鲜美的食用菌之一。因此，杏鲍菇是一种有着极大开发前景的食用菌。
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**章 概述
第二章 生物学特性
**节 分类地位及形态特征
第二节 生物学特性
第三章 菌种生产
**节 概述
第二节 菌种分级
第三节 消毒与**
第四节 设施设备
第五节 培养基配制
第六节 母种生产
第七节 原种和栽培种生产
第四章 杏鲍菇栽培技术
第五章 杏鲍菇病虫害**
**节 病虫害综合**
第二节 竞争性杂菌预防与**
第三节 病害**
第四节 虫害**
第六章 采收加工
**节 采收
第二节 保鲜与加工
附录
参考文献