本书是一套针对“农家书屋”，“阳光工程”，“春风工程”专门编写的丛书，是吉林出版社集团组织多家科研院所及千余位农业专家和涉农学科学者，倾力大枣的精品工程。
本丛书共分5辑，每辑100册，每册介绍一个专题，**辑为农村科技致富系列，第二辑为12316专家热线解答系列，第三辑为普通初中绿色证书教育暨初级职业技术教育教材系列，第四辑为农村富余劳动力向非农产业专业培训教材系列，第五辑为新农村建设综合系列。
丛书内容编写突出科学性，实用性和通俗性，开本，装帧，定价强调适合农村特点，做到让农民买的起，看的懂，用的上，希望本书能够称为一套社会主义新农村建设的指导用书，成为一套指导农民增收，脱贫致富，提高自身文化素质，更新观念的学习资料，成为农民的良师益友。

**章 概述
一、猴头菇栽培历史
我国猴头菇的商品化生产始于1980年以后。20多年来，在食用菌栽培者的共同努力下，我国猴头菇生产得到了突飞猛进的发展，到2006年鲜猴头菇产量已突破l0万吨。
吉林省的猴头菇栽培已有10多年的历史。目前，根据栽培地区资源可分为：木屑、玉米芯栽培，利用塑料大棚进行全熟料栽培。
二、猴头菇栽培现状以及发展趋势
因猴头菇对培养料要求不严格，草腐、木腐都可以，故属杂食性菌类。吉林省的猴头菇栽培多使用三级菌种进行双区制式熟料栽培，所用栽培料根据栽培地区的资源不同而异，东部山区和半山区多使用阔叶树木屑进行栽培；中西部和平原地区多使用作物秸秆粉(如玉米芯粉、玉米秸粉、豆秸粉等)进行熟料栽培；郊区菇农可根据条件选用玉米芯粉、木屑等进行熟料栽培。吉林省猴头菇栽培规模较小，以吉林市、长春市、四平市等城市郊区为主。
随着我国社会主义市场经济的发展，人民生活水平的不断提高，传统的营养观在逐步改变，使人们要求的食、补、药于一身的菌类食品走上了餐桌，鲜品的市场需求量将日益增加；随着食用菌深加工技术的飞速发展，深加工产品将越来越丰富，猴头菇的初加工产品和深加工产品有很大的发展空间，如罐制品、调味品、风味品、饮品等加工产品将陆续上市；其深加工药品在吉林省发展尤为突出，如白求恩医科大学制药厂的“猴头菇胃乐新冲剂”深受消费者的欢迎。……

**章 概述
第二章 猴头菇生物学特性
**节 猴头菇自然分布和分类
第二节 猴头菇的形态结构
第三节 猴头菇生长发育条件
第三章 猴头菇菌种生产
**节 猴头菇母种生产
第二节 猴头菇原种和栽培种生产
第四章 设施设备
**节 设施
第二节 设备
第五章 猴头菇栽培技术
**节 猴头菇栽培品种选择
第二节 猴头菇栽培场所与栽培季节
第三节 猴头菇栽培
第四节 发菌与出菇管理
第五节 猴头菇生产中的几个问题
第六章 病虫害**
**节 病害**
第二节 虫害**
第七章 猴头菇采收加工
**节 猴头菇采收
第二节 猴头菇加工
附录
参考文献