《新农村建设丛书》是一套针对“农家书屋”、“阳光工程”、“春风工程”专门编写的丛书，是吉林出版集团组织多家科研院所及千余位农业专家和涉农学科学者，倾力打造的精品工程。
本书为该系列之一的《大白菜生产技术》分册。

**章 概述
大白菜是十字花科芸薹属一、二年生草本植物，别名结球白菜、黄芽菜、包心白菜等。大白菜是中国特产蔬菜之一，在全国各地普遍栽培，在海拔3600米（如西藏拉萨）地区也有种植，但主要产区在长江以北，为冬、春季的主要蔬菜之一，种植面积占秋播蔬菜面积的30％～50％，食用期长达半年之久，故称为“半年菜”、“当家菜”、“坐镇菜”。
实践证明，虽然大白菜是高产蔬菜，但由于品种、气候、水肥、土壤及病虫害的影响，要想年年获得稳产、高产并不容易。为了帮助广大农民提高大白菜的栽培技术水平，增加产量，提高经济效益，本书将综合介绍一些大白菜的生产概况、优良品种选择、植物学性状、生长发育周期、对环境条件的要求、不同季节高产优质栽培技术、病虫害**及贮藏加工等内容。
**节 吉林省大白菜生产概况
一、大白菜在蔬菜生产中的重要地位
俗话说“百菜不如白菜”。大白菜叶球品质柔嫩，每100克产品含水分94～96克、碳水化合物1.7克、蛋白质0.9克，还含有矿物盐及维生素等多种营养物质。可供炒食、煮食、凉拌、做馅或加工腌制。
……

**章 概述
**节 吉林省大白菜生产概况
第二节 植物学性状
第三节 生长发育过程及对环境的要求
第二章 大白菜分类与品种选择
**节 大白菜的分类
第二节 大白菜的品种选择
第三章 大白菜高产优质栽培技术
**节 秋季大白菜栽培技术
第二节 春季大白菜栽培技术
第三节 夏季大白菜栽培技术
第四节 无公害大白菜栽培技术
第五节 大白菜套种栽培
第六节 大白菜采种方法
第四章 大白菜的病虫害**
**节 病虫害综合**的原则和方法
第二节 病害及**
第三节 虫害及**
第五章 大白菜的贮藏与加工
**节 大白菜贮藏方法
第二节 大白菜加工方法
第六章 其他白菜类蔬菜栽培技术
**节 油菜
第二节 雪里蕻
第三节 菜心
第四节 紫菜薹
第五节 乌塌菜
参考文献