壳寡糖是由2-10个氨基葡萄糖通过B-1，4-糖苷键连接而成的寡聚糖，也是天然糖中**大量存在的碱性氨基寡糖。其具有水溶性好、**无毒、易吸收等优点，在保健品、营养剂、食品添加剂、植物生长调节剂及饲料添加剂等方面具有良好的应用价值。
本书分别从壳寡糖及其衍生物的制备方法、壳寡糖吸收利用、**性评价、保健**活性作用机理、诱导植物抗逆防御反应作用机理、产品开发应用及发展前景趋势等方面，总结了作者课题组多年研究工作成果，全面体现国内外*新研究动态。
该书可供生物工程、发酵工程、食品工程等专业的研究人员阅读，也可供相关企业的研发人员和技术人员参考。

**章 绪论
本书的目的是结合笔者课题组10余年来的实践，对壳寡糖进行全方位的介绍。分别从壳寡糖及其衍生物的制备方法、壳寡糖的吸收利用、**性评价、保健**活性作用机理、诱导植物抗逆防御反应作用机理、产品开发应用发展趋势等方面，总结了本课题组多年研究工作成果及收集国内外*新研究动态。
在系统地阐述壳寡糖以前，有必要对糖类的一些基本概念做一个简述。首先，有关壳寡糖的研究和利用是属于生命科学中的一个重要领域——糖科学（Kame。一ling J P，2007；Fraser—Reid B等，2008）的范畴。而糖科学又可划分为糖化学、糖生物学和糖工程学等几个大的分支。其次，在自然界中*广泛地存在的数量庞大的生物质是糖类，主要是分子量很大的、结构很复杂的多糖和糖复合物。壳寡糖等诸多的寡糖主要来源于多糖和糖复合物。
**节 糖生物学和糖工程学
糖类是自然界中*丰富的生物分子。纤维素和甲壳素（又称几丁质）分别居地球上生物质（biomass）的**位和第二位。如果对微生物细胞壁中的肽聚糖和各种多糖的总量进行加和统计，数量也一定非常可观。糖类也是科学家*先研究的生物分子之一。在20世纪初，费歇尔（Fischer）就同时开创了肽类和糖类的研究。几乎是同一时期，赖德斯泰纳尔（Landersteiner）首先进行了AB0血型的研究。但是，由于糖类结构非常复杂，而资源丰富的糖类、纤维素、淀粉和甲壳质等的功能又是如此的单调，致使糖类的研究在半个多世纪中几乎处于停滞的状态。期间，肽类和蛋白质的研究始终在稳步地发展。起步较慢的核酸在20世纪中叶，因为双螺旋模型的提出，进展突飞猛进，更是基因工程*先出现了可产业化势头，使得核酸成为生命科学中的领头学科。
……

**章 绪论
**节 糖生物学和糖工程学
一、糖生物学
二、糖工程学
第二节 多糖和糖复合物
一、多糖
二、糖复合物
第三节 寡糖
一、自然界中存在的寡糖
二、寡糖的制备方法
三、寡糖的生物功能和应用
第四节 甲壳素、壳聚糖和壳寡糖
一、甲壳素
二、壳聚糖
三、壳寡糖
参考文献
第二章 壳寡糖的来源及其制备方法
**节 壳寡糖的来源
一、壳寡糖原料——甲壳素的来源与分布
二、壳寡糖的物理及化学性质
第二节 壳寡糖的制备
一、壳寡糖的制备方法
二、壳寡糖的质量控制方法
参考文献
第三章 壳寡糖的生物活性作用机理
**节 壳寡糖在人类健康中的作用机理
一、***作用
二、**活性
三、关节 健康
四、**/促进伤口愈合作用
五、免疫调节
六��**/抗**和抗突变作用
七、抗病毒作用
八、心脏血管健康
九、**糖尿病
十、**功效
十一、记忆和大脑健康
十二、益生原/肠道健康
第二节 壳寡糖在饲料添加剂中的作用机理
一、壳寡糖对肉仔鸡的饲养研究
二、应用于仔猪的饲养
三、应用于鹌鹑的饲养
四、应用于北京鸭的饲养
五、应用于对虾和鲍鱼的饲养
六、应用于罗非鱼的饲养
七、应用于虹鳟鱼的饲养
参考文献
第四章 壳寡糖诱导植物抗逆防御反应及作用机理
**节 植物糖生物学简介
第二节 寡糖**植物病原菌活性及其机理
一、壳寡糖对植物病原菌的**活性
二、壳寡糖的**机理
第三节 壳寡糖诱导植物抗病毒活性
一、壳寡糖诱导植物抗病毒病
二、壳寡糖诱导植物抗病毒的机制
第四节 壳寡糖诱导植物抗病性信号传导
一、寡糖信号的识别及传导
二、寡聚糖引起的信号转导
第五节 壳寡糖对植物抗性相关基因的调控
一、植物抗性相关基因
二、壳寡糖调控抗性相关基因
第六节 壳寡糖对植物次生代谢产物的调控
一、逆境对植物次生代谢产物的调控
二、壳寡糖对植物次生代谢产物的调控
第七节 壳寡糖对植物生长发育调节
一、壳寡糖对种子萌发的影响
二、壳寡糖对幼苗生长的影响
三、壳寡糖对组培植物生长的影响
四、对植株生长和产量的影响
第八节 壳寡糖诱导植物的抗旱性
一、聚糖、寡糖对植物气孔开度的影响
二、壳寡糖对干旱胁迫下植物光合作用的影响
三、聚糖寡糖对植物抗旱相关基因表达的影响
参考文献
第五章 壳寡糖衍生物的生物活性
**节 壳寡糖的化学修饰
一、化学修饰的反应类型
二、壳寡糖羟基的氧化
三、壳寡糖羟基醚化修饰
四、壳寡糖羟基酰化修饰
五、壳寡糖氨基化学修饰
六、壳寡糖配位修饰及其生物活性
七、壳寡糖的其他修饰
第二节 壳寡糖脂及糖肽
一、壳寡糖脂
二、壳寡糖肽
第三节 壳寡糖衍生物的应用
一、壳寡糖衍生物在**方面的应用
二、壳寡糖衍生物作为酶**剂的应用
三、壳寡糖衍生物在降血脂方面的应用
四、壳寡糖衍生物在****方面的应用
五、壳寡糖衍生物在清除自由基方面的应用
六、壳寡糖衍生物在降低**毒性方面的应用
七、壳寡糖衍生物的其他应用
参考文献
第六章 壳寡糖的产品开发及其应用
**节 壳寡糖在生物医药领域中的应用
一、壳寡糖****的研究应用
二、壳寡糖降血脂和***的研究应用
三、壳寡糖**糖尿病的研究应用
四、壳寡糖用于骨质疏松的研究应用
五、壳寡糖**作用的研究应用
六、壳寡糖用于伤口愈合的研究应用
第二节 壳寡糖在保健领域中的应用
一、壳寡糖调节 免疫功能的研究应用
二、壳寡糖降脂保肝功能的研究应用
三、壳寡糖排重金属功能的研究应用
四、壳寡糖促进骨骼生长的研究应用
五、壳寡糖促进肠道健康的研究应用
六、壳寡糖****、口腔和胃肠道健康的研究应用
第三节 壳寡糖在农、林、牧、副、渔领域中的应用
一、壳寡糖在农业领域中的应用
二、壳寡糖在畜牧业中的应用
三、壳寡糖在渔业中的应用
第四节 壳寡糖在精细化工领域中的应用
一、壳寡糖在化妆品中的应用
二、壳寡糖在保鲜中的应用
参考文献
第七章 壳寡糖的吸收利用、**性评价及文献专利数据库简介
**节 壳寡糖的吸收及利用
第二节 壳寡糖的**性评价
第三节 壳寡糖文献专利数据库简介
一、建数据库目的
二、数据来源
三、现有文献专利分析
参考文献