本书旨在成为您的“超市生活细节指南”，告诉您“米面杂粮这样吃”。
书中以22种生鲜超市常见的米面原料为例，在讲解原料营养价值、食疗功效、**选购、放心贮存、烹调应用、烹调提示、实用偏方及饮食**的同时，按照原料的不同特性，**了1000余款不同口味、不同技法的家庭实用菜例，将营养、科学的膳食理念融入其中。
本套图书共5册，**了5000余款菜例，图文并茂、讲解详实、南北皆宜，您可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。

米·面·杂粮面面观
米面杂粮巧搭配
人们在吃饭之后，会产生饱腹感，并在一段时间内维持不想继续进食的状态。研究证实，不同的食物在使人产生饱腹感方面具有很大的差异。从营养素角度来说，假如给人们吃含有同样多能量的食物，那么脂肪*高的食物*不易令人产生饱腹感，而蛋白质和纤维含量高的食品容易让人感到饱，而且这种饱腹感可以维持较长时间；从食物口感的角度来说，纤维比较粗的或者比较润滑的食物容易让人感觉饱，而精细松软的食物不易带来饱感。
生活改善之后，人们普遍以精白米饭为主食。普通精白米饭尽管热量不高，但消化速度过快，吃饭之后不容易感觉饱，吃过不久就容易感觉饥饿。研究认为，白米饭的质地过分精细、进食速度过快、消化速度过快、蛋白质含量不高，都可能是白米饭饱腹感不如人意的重要原因。相比之下，富含膳食纤维的糙米饭及杂粮制品吃起来需要更多的咀嚼，消化速度也明显放慢，从而具有较好的饱腹感。因此，制作米面杂粮制品时可按照如下原则进行搭配，可以收到意想不到的效果。
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米·面·杂粮面面观
米的基础知识
面的基础知识
杂粮的基础知识
第1章 米类
粳米
烟肉白菜粥
白果冬瓜粥
人参雪蛤粥
萝卜肉粥
鲍鱼鸡粥
核桃木耳粥
草菇鱼片粥
上汤鱼翅粥
笋尖猪肝粥
双酱肉粥
椒酱肉粒粥
牛松菜粥
天下**粥
竹荪玉笋粥
黑木耳粥
鸽蛋菜心粥
皮蛋瘦肉粥
萝卜火腿粥
荷叶玉米须粥
南瓜百合粥
羊腩苦瓜粥
龙皇海鲜粥
香葱鸡粒粥
口蘑香菇粥
花生杏仁粥
干贝鸡粥
青菜白粥
蘑菇肉粥
菠菜粥
豆芽肉粥
冬瓜鸭粥
金银鸭粥
花生鱼粥
五色豆粥
大枣山药粥
骨汁粥
鱼片粥
强身米粥
猪肾粥
猪蹄香菇粥
骨髓粥
黄瓜姜粥
沙锅排骨粥
枸杞鸡粥
鲫鱼生姜枣粥
板栗牛腩粥
紫菜肉末粥
木耳银芽海米粥
鸡丝莼菜粥
荷叶山药粥
牛乳粥
红枣粥
核桃大枣粥
及第米粥
荸荠猪肚粥
蟹柳豆腐粥
雪菜肉末粥
豌豆素鸡粥
鸭块菇粥
鱼段肉粥
甲鱼粥
奶糖大米粥
洋参粥
家常鸡粥
豆腐肉粥
鲫鱼藕粉粥
白扁豆山粥
生鱼片粥
羊骨粥
笋肉菜粥
鸽杞芪粥
山楂猪肚粥
胡椒狗肉粥
双肾粥
山菇肉粥
杏仁梨糖粥
红枣枸杞粥
柿蒂瘦肉粥
鲜鱼片粥
黄鱼蓉粥
瘦肉墨鱼香菇粥
鱿鱼鸡粥
鳗鱼米粥
桃仁杞粥
菜花米粥
丰肌米粥
当归鸡��
枇杷罗汉果粥
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第2章 面类
第3章 杂粮类

五谷杂粮／含有丰富的营养素，如热量、蛋白质、维生素等，对人体代谢、生理功能起着很大作用，并有养颜美容、减脂**、排毒健体、利脑**的功效。
大米＋苋菜＝降低人体对维生素B1的吸收和利用。
黄豆＋酸奶＝影响人体对钙质的消化和吸收。
补充膳食纤维、热量的优良食品