绿茶是中国**大茶类，产区分布广阔，历史悠久，文化深厚。名优绿茶作为绿茶中的珍品，以品质优良而驰名中外。
名优绿茶干茶色泽翠绿；茶汤清绿透亮；叶底明亮，色绿、黄绿或嫩绿；香气清新、高长或有板栗香；滋味醇鲜爽口，不仅具有极高的欣赏价值，还有很好的营养保健功效。
本书通过对名优绿茶鉴赏、冲泡等知识介绍，带领读者走进名优绿茶优美的意境中，品一杯好茶。

**壶 清汤绿叶——认识绿茶
**杯 绿茶源起
绿茶历史
茶树的拉丁文学名为Camellia sinensis（L.）o.Kuntze，属被子植物门，双子叶植物纲，原始花被亚纲，山茶目，山茶科，山茶属，为多年生常绿木本植物。《茶经》：“茶，其字，或从草，或从木，或草木并。其名，一日茶，二日槚，三日蔎，四日茗，五日荈。”陆羽还在《茶经》中记载巴山峡川（今重庆、湖北西部一带）有两人合抱粗的大茶树，需将树枝伐下来才能采摘。古人利用茶叶*原始的方式是采摘鲜叶直接咀嚼，随后发展到生煮羹饮，继而晒干收藏。
魏晋南北朝时期饮茶成风，茶叶从**品逐渐成为大众都可品饮的普通饮料，还出现了茶叶的简单加工，即将采来的茶先做成饼，再烤干或晒干，捣成末。由于经过简单加工后的茶青草味浓郁，所以人们又发明了蒸青制茶法，对茶的鲜叶进行蒸汽杀青、碎制，穿成串烘干，以去除青草味。不过这样虽然除去了青草昧，但仍然留有苦涩味。于是人们又采用清洗鲜叶、蒸青、压榨、制饼的方法，降低茶叶的苦涩之味。
唐代开启了中国茶文化的新局面，使茶跨人思想和文化领域与文化结缘，成为中国传统文化的组成部分。从此，茶真正融人人们的精神世界，茶道大行于天下。唐代蒸青制饼茶的方法已逐渐完善，形成了蒸茶、捣茶、拍压、烘焙、穿串、封茶完整的制作工序。正如陆羽在《茶经》中所说：“晴，采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”这也是绿茶加工技术的萌芽。这种制饼茶的方法已达到了完备的境地，影响深远，当时还被人唐的日本僧人带回，在日本广为传播。
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**壶 清汤绿叶——认识绿茶
**杯 绿茶源起
绿茶历史
绿茶种类
名优绿茶
第二杯 绿茶产区
江南茶区
江北茶区
西南茶区
华南茶区
第三杯 绿茶特性
绿茶之形
绿茶之色
绿茶之香
绿茶之味
第四杯 绿茶制法
绿茶初制
绿茶精制
第二壶 在仙茗之都撷一片香叶——名优绿茶及产地
**杯 浙江，茶名满天下
西湖龙井——醉饮西湖风花月
径山香茗——径山寺中品茶道
安吉白茶——异种不二是仙茶
顾渚紫笋——紫笋青芽谁得知
普陀佛茶——共晤佛心伴茶意
第二杯 江苏，荼香醉乾坤
洞庭碧螺春——形美味香人煞
南京雨花茶——栖霞山后试雨花
第三杯 安徽，处处是荼情
六安瓜片——细赏齐云山中茶
太平猴魁——独赞**之风韵
黄山毛峰——清香冷韵香袭人
第四杯 四川，名山逢仙露。
蒙顶甘露——静品茶香叙故旧
峨眉竹叶青——巧得元帅赐茶名
第五杯 河南，香茗奉知音
信阳毛尖——画眉衔种情义长
第六杯 江两，偶入茶香处
庐山云雾——庐山深处寻雅趣
婺源茗眉——眉峰有意毓灵奇
第七杯 湖北，佳苟亦醉人
恩施玉露——仙露如玉似琼浆
��人掌茶——摘将仙掌试清泉
第八杯 贵州，茶趣山水闻
都匀毛尖——相媲龙井碧螺春
湄潭翠芽——茶界的后起之秀
第三壶 泡一杯香茗品真意——品鉴名优绿茶
**杯 名优绿茶泡前准备
品茶环境
冲泡用水
选择茶具
第二杯 名优绿茶冲泡技法
上投法
中投法
下投法
玻璃杯冲泡法
盖碗冲泡法
马克杯冲泡法
第三杯 名优绿茶表演
茶艺礼仪
太平猴魁茶艺
碧螺春茶艺
西湖龙井茶艺
第四壶 善饮绿茶妙用多——名优绿茶养生
**杯 名优绿茶的营养成分
蛋白质与氨基酸
糖类与类脂
多种维生素
矿物质
第二杯 名优绿茶的保健功交
提神醒脑，强心利尿
帮助消化，溶解脂肪
醒酒**，杀菌**
预防龋齿，去除口臭
预防动脉硬化，降低血压
**防辐射
第三杯 名优绿茶的饮用禁忌
病人慎饮绿茶
慎用茶汤服药
忌空腹饮绿茶
忌饭后饮绿茶
忌饮烫茶
饮绿茶要适量
不宜喝隔夜绿茶
附录
名优绿茶的选购与贮存
名优绿茶的选购
名优绿茶的贮存