近年来，蔬菜在我国农产品的国际贸易中一枝独秀，出口逐年增长，出口品种日趋多样化，出口市场日益扩大；全球蔬菜需求量的增加和加入世界贸易组织又为我国的蔬菜出口提供了新的机遇。但蔬菜出口业务的发展中仍然问题重重，其中以农药残留标准为主的贸易技术壁垒对我国农产品及蔬菜出口已经构成了重大的影响。
由于蔬菜种植业及出口业的快速发展，质量管理和**的控制措施没跟上，导致质量和**水平落后于发达**，常出现蔬菜农药残留超标现象，直接影响了我国蔬菜出口业务的增长。
针对我国蔬菜产业发展及出口过程中出现的一些问题，我们组织科技人员研究了不同**和国际组织的农药残留限量指标，汇编成册，为生产企业及管理部门及时制定与国际接轨的相关法规与标准、规范生产过程提供基础数据，减少因不了解进口国的法规要求而造成的技术贸易壁垒影响，促使我国蔬菜的顺利出口。本书收集、翻译、整理了世界各国及国际组织截至2008年年底（欧盟为2009年2月）蔬菜的农药*大残留限量指标，分为上、下册出版。上册涉及的蔬菜品种主要有菠菜、大白菜、番茄、花椰菜、黄瓜、黄秋葵等。

一、菠菜
二、大白菜
三、番茄
四、花椰菜
五、黄瓜
六、黄秋葵