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**篇 生物大分子的结构与功能
**章 蛋白质的结构与功能
第三节 蛋白质结构与功能的关系
一、蛋白质一���结构是**结构与功能的基础
1.一级结构是空间构象的基础:尿素(或盐酸胍)和β-巯基乙醇分别破坏次级键和二硫键,使二、三级结遭到破坏,但肽键不受影响,故一级结构仍存在。
2.一级结构相似的蛋白质具有相似的**结构与功能:不同哺乳类动物的胰岛素分子结构都由A和B两条链组成,且二硫键的配对位置和空间构象也极相似,一级结构仅有个别氨基酸差异。
3.氨基酸序列提供重要的生物化学信息:一些广泛存在于生物界的蛋白质,如细胞色素c,比较它们的一级结构,可以帮助了解物种进化问的关系。
4.重要蛋白质的氨基酸序列改变可引起疾病:例如镰刀形红细胞贫血:正常人血红蛋白β亚基的第6位氨
基酸是谷氨酸,而镰刀形贫血病人的血红蛋白中,谷氨酸变成了缬氨酸,导致红细胞变形成为镰刀状而极易破碎,产生贫血。
二、蛋白质的功能依赖特定空间结构
(一)血红蛋白亚基与肌红蛋白结构相似
1.肌红蛋白(Mb):
(1)肌红蛋白是一个只有三级结构的单链蛋白质,有8段α-螺旋结构。
(2)血红素分子中的两个丙酸侧链以离子键形式与肽链中的两个碱性氨基酸侧链上的正电荷相连,加之肽链中的F8组氨酸残基还与Fe2+形成配位结合,所以血红素辅基与蛋白质部分稳定结合。
2.血红蛋白(Hb):
(1)血红蛋白具有4个亚基组成的四级结构,每个亚基可结合1个血红素并携带1分子氧。
(2)Hb亚基之问通过8对盐键,使4个亚基紧密结合而形成亲水的球状蛋白。
(3)Hb与Mb一样能可逆地与氧结合,Hb与氧结合后称为氧合Hb。氧合Hb占总Hb的百分数(称百分饱和度)随氧浓度变化而改变。
……

绪论
**篇 生物大分子的结构与功能
**章 蛋白质的结构与功能
第二章 核酸的结构与功能
第三章 酶
第二篇 物质代谢及其调节
第四章 糖代谢
第五章 脂类代谢
第六章 生物氧化
第七章 氨基酸代谢
第八章 核苷酸代谢
第九章 物质代谢的联系与调节
第三篇 基因信息传递及其调控
第十章 DNA的生物合成
第十一章 RNA的生物合成
第十二章 蛋白质的生物合成
第十三章 基因表达调控
第十四章 基因重组与基因工程
第四篇 专题篇
第十五章 细胞信息转导
第十六章 血液的生物化学
第十七章 肝的生物化学
第十八章 维生素与无机物
第十九章 糖蛋白、蛋白聚糖和细胞外基质
第二十章 癌基因、抑癌基因与生长因子
第二十一章 常用分子生物学技术的原理及其应用