本教材依据《**职业标准——蔬菜园艺工》,以新疆生产建设兵团蔬菜种植为基础,邀请长期从事新疆地区蔬菜种植研究的人员进行编写。教材从职业��力培养的角度出发,力求体现职业培训的规律,满足职业技能培训与鉴定考核的需要。
本教材在编写中贯穿“以职业标准为依据,以企业需求为导向,以职业能力为核心”的理念,采用模块化的编写方式。全书按职业功能分为三个模块单元,主要内容包括:农业基础知识,介绍了农业设施的结构、性能及覆盖材料,以及农业生产与市场变化分析的知识;苗期与生长期管理,介绍了苗期、肥水管理,植株调整与环境调控,病虫害种类及其**;采后质量管理,介绍了蔬菜采后处理,以及畸形果的**。每一单元内容在涵盖职业技能鉴定考核基本要求的基础上,详细介绍了本职业岗位工作中要求掌握的*新实用知识和技术。
为便于读者迅速抓住**、提高学习效率,教材中还精心设置了“培训目标”等栏目。每一单元后附有单元测试题,全书*后附有理论知识考核试卷,供读者巩固、检验学习效果时参考使用。
本教材可用于**蔬菜工职业技能培训与鉴定考核教材,也可供中、高等职业院校相关专业师生参考,或供相关从业人员参加在职培训、岗位培训使用

第2单元 苗期与生长期管理
**节 苗期管理
一、主栽品种苗期常见生理性病害及其**措施
生理性病害无传染性,亦称非传染性病害。多由营养物质和水分的过多或过少,温度过高或过低,日光过强或过弱,以及土壤通气不良或空气中存在有毒气体等周围环境因素;或种子本身质量;或种子遗传基因发生变异引起,使幼苗表现不正常。此类病害虽无传染性,但在同一条件下常成片发生,并能诱发和加重传染性病害的发生和为害程度,造成一定损失。蔬菜苗期常见的生理性病害及其**措施如下:
1.烧根
(1)症状。受害轻或病害初起,根前端黄褐色水浸状,严重者根及幼茎基部水浸状黄褐至粟褐色腐烂。病苗易拔起,子叶较正常苗略小而厚,暗绿色,有时子叶边缘或前端出现黄褐色干枯坏死,受害后生长缓慢或死亡。在发病苗床中往往发生普遍或点片发生较重,常需重播。
(2)病因。“烧根”也称肥害。由营养土中使用未腐熟的有机肥,有机肥继续发酵而伤根;或肥料施用不均、施用过量,使土壤中肥料溶液浓度始终保持较高,产生负向渗透压,导致根系不能正常吸收土壤中的水分而引起。
(3)**方法
1)使用充分腐熟的有机肥配制营养土;用肥适量并充分拌匀。
2)肥害发生时,及时适量洒水,以降低肥料溶液浓度,尽可能减轻受害程度。
2.沤根
在早春季节,黄瓜、茄子、番茄、青椒等果菜类的苗期很容易出现沤根现象。沤根苗在茎基部和根部不发生病斑,也不长霉状物,但易拔苗,以此与猝倒病、立枯病等土传病害相区别。
(1)症状。不发根或很少发新根,根皮呈锈褐色,逐渐腐烂;地上部叶片变黄,叶缘枯焦,生长缓慢;病苗容易拔起,严重时幼苗成片枯死。
(2)病因。苗床温度过低或过高,再加上浇水过多或连续阴雨天气,光照不足,幼苗过密,从而使幼苗根系呼吸作用和吸水困难,造成根系功能和组织破坏。在土温12℃以下,空气相对湿度高于85%时发病严重。
(3)**方法
1)掌握好不同蔬菜类型的温度管理,如黄瓜白天温度为25~30℃,夜间为13~15℃;番茄分苗时的适宜温度白天为25~28℃,夜间为15~20℃。在幼苗期适宜的地温为20℃左右,*低不低于10℃。
2)适于蔬菜育苗的含水量一般为土壤*大持水量的60%-75%。采用电热线育苗、育苗箱育苗、塑料钵育苗及营养土育苗等,便于温湿度管理,可保证幼苗茁壮成长。床土施用腐熟的优质肥料和细菌肥料,利于土壤的透气和保湿。
3)分苗移栽时,一般要选择在晴天进行,分苗不宜深,严禁大水漫灌,分完苗后要上盖塑料薄膜保温保湿。
3.徒长
(1)症状。幼苗下胚轴细而长,节间间距大,易倒伏,俗称“疯长”。叶柄和叶身变长,叶色淡,叶片薄,组织柔嫩,根系衰弱。其抗逆性差,易受冻、易发生日灼及猝倒病等;因营养不良致花芽分化期延迟,花芽数量少、易落花,造成早熟性差且产量低。
(2)病因。主要原因是由光照不足、温度偏高、湿度过大引起。昼夜温差小,播种过密,通风不良,氮肥过多等也能导致幼苗徒长。刚出土幼苗的下胚轴对温度很敏感,管理不当,常造成徒长。
(3)**方法
1)合理配制营养土,避免掺入尿素等**氮肥,即使使用也要适当。
2)选用透光性好的塑料薄膜,加强苗床温湿度管理,尽量增加光照强度和光照时间,促使幼苗健壮生长。
3)幼苗出土后控制好夜间床温,针对不同的蔬菜类型,保持一定的昼夜温差,预防幼苗下胚轴生长过快。
4)播种密度适当,防止大苗相互拥挤引起徒长。对根系发生快、易成活的蔬菜幼苗要及时分苗,防止秧苗过于拥挤,保证幼苗充足的营养供应。苗床内养分既要充足,还要注意氮、磷、钾的配合使用。
5)秋延后茄果类、瓜类等蔬菜幼苗由于光照不足,发生徒长,可使用植物生长调节剂如矮壮素、B9、多效唑等控制生长,培育壮苗,增强植株抗性。
4.老化苗
(1)症状。幼苗老化,一般表现为苗小茎矮,根系老化不易再生新根,叶小而厚,色深绿,俗称“小老苗”。
(2)病原。导致幼苗老化的主要原因是苗龄过长,蹲苗时间过长。
(3)**方法。在生长中育苗期不要过长,幼苗要给予适温,不可使幼苗长期在低温条件下生长。要保证水分供应,特别是成苗期,要给予充足的水分,浇水后要及时通风,防止幼苗徒长。蹲苗时间不可过长。
5.花打顶
(1)症状。在冷凉季节培育的黄瓜苗或种植的黄瓜,经常会出现花打顶现象,即植株顶端不形成心叶而出现花抱头现象。不但延迟黄瓜的生长发育,而且影响其产量和品质。
(2)病原
1)烧根花打顶。由于定植时穴施或沟施的有机肥过量,且定植后浇水不及时,土壤相对含水量低于65%,土壤溶液浓度高,导致根尖成铁锈色或枯死,使根系吸收困难而产生花打顶。
2)沤根花打顶。当棚室内的地温低于10℃,土壤相对含水量高于75%时,黄瓜根系生长受限,导致沤根,从而出现花打顶现象。
3)障碍型花打顶。因夜温低于10℃,会导致叶面凹凸不平或皱缩,植株矮小而出现营养障碍型花打顶。
4)伤根花打顶。有少量瓜苗或植株根系受到伤害,长期未能恢复,造成植株吸收养分受抑,出现花打顶。
(3)**方法
1)对于烧根引起的花打顶,应及时浇水,土壤相对含水量达到65%以上,浇水后要及时中耕。
2)对于沤根型花打顶,应将棚室地温提高10℃以上,当发现根系出现灰白色水浸状时,要停止浇水,及时中耕,必要时可扒沟晒土。同时,摘除结成的小瓜,保秧促根。当新根长出后,即可转为正常管理。
3)对于夜温低而导致的花打顶,要设法提高夜温,前半夜气温要求达到15℃,后半夜保持在1O℃上下即可。
4)对伤根造成的花打顶,中耕时要尽量少伤根,以提高根系活力。
6.出苗不齐
(1)症状。播种后有些种子长时间不出苗,导致苗床缺株;或出苗时间长,造成瓜苗大小不一的现象均称为出苗不齐。
(2)病因。种子未经催芽即播种,施用未腐熟的有机肥或化肥使用过量,播后即遇长期雨雪、低温天气致使床温偏低,床土水分过高(造成烂种)或过低(影响对水分的吸收)等,以及种子本身质量问题(如陈籽、种子成熟度不高和瘪籽)等多种因素都能造成出苗不齐。
(3)**方法。针对不同病因,采取相应措施预防。
7.黄(白)化苗
(1)症状。育苗中偶尔出现,对生产无影响。出土后病苗始终保持黄(白)色,因光合作用严重受阻或根本不能进行光合作用,故幼苗生长缓慢,*后萎蔫死亡。
(2)病因。主要是遗传基因发生变异,幼苗不能进行正常的生理活动。
(3)**方法。不需进行针对性**,在进行苗床管理时拔除病苗即可。
8.烟害
(1)症状。植株叶片通常由下向上显症,初期呈水渍状,渐变黄白色或淡褐色,叶缘灼伤,或叶片呈青枯状枯干,严重时全株死亡。
(2)病原。育苗时用煤加温过程中,在使用炉子时不慎使煤烟进入育苗室中,造成为害。
(3)**方法。严防跑烟,如果不慎使煤烟进入育苗室,要及时通风通气,并喷施叶面肥,增强抵抗力。
9.低温障碍及冻害
低温障碍和冻害是冬春黄瓜育苗期间经常出现的生产问题。管理不当或遇长期雨雪、低温天气易于发生,严重时往往需重播,明显影响生产。
(1)症状。受害轻或较轻,子叶前端、边缘或部分子叶褪绿,呈黄至白色。重时可导致部分子叶或部分真叶萎蔫干枯甚至死亡。冻害发生时,子叶边缘(叶背尤其明显)或真叶上出现水浸现象,甚至幼苗水浸状萎蔫倒伏,*后干枯死亡。长时间持续低温往往造成不发新根,生长缓慢,可导致弱寄生物侵染,甚至成片死亡。
(2)病因。黄瓜耐寒力弱,0~10℃就会受害,低于3~5℃生理机能出现障碍造成伤害。当温度降到黄瓜幼苗能忍受的低温界限以下时,依低温程度和时间长短不同,引起生理障碍的程度也不相同,从而表现出多种受害症状。
(3)**方法
1)加强苗床管理与保温措施,推广电热线育苗,适时通风透光并谨防冷风侵入。
2)育苗期间密切关注天气预报,特别对突然来临的寒流做好预防准备,备好覆盖物,以防受害。
3)做好定植前炼苗,提高幼苗的适应性与抗逆性。
4)受冻后,特别要注意使苗床的温度缓慢上升,日出后用草帘适当遮荫,使黄瓜生理机能慢慢恢复,不可猛见阳光,尽量减少损失。
10.热害
(1)症状。夏秋季蔬菜育苗时,温度过高,致使幼苗叶片或生长点灼伤,短时间难以恢复。
(2)病因。经常发生在利用避雨设施培育的秧苗上,主要是由于雨过天晴揭膜不及时,棚内温度超过40℃,有时达到50℃以上,造成热害。
(3)**方法。在育苗时,加强温度管理,及时通风降温,或采取其他降温措施。
……

第1单元 农业基础知识
**节 设施的基本结构、性能及覆盖材料
第二节 生产与市场变化分析
单元测试题
第2单元 苗期与生长期管理
**节 苗期管理
第二节 植株调整与环境调控
第三节 肥水管理
第四节 病虫害种类及其**
单元测试题
第3单元 采后质量管理
**节 采后处理
第二节 畸形果及其预防
第三节 技术管理
单元测试题
理论知识考核试卷(一)
理论知识考核试卷(二)
理论知识考核试卷(一)答案
理论知识考核试卷(二)答案

教材依据《**职业标准——蔬菜园艺工》,以新疆生产建设兵团蔬菜种植为基础,邀请长期从事新疆地区蔬菜种植研究的人员进行编写。全书按职业功能分为三个模块单元,主要内容包括:农业基础知识,介绍了农业设施的结构、性能及覆盖材料,以及农业生产与市场变化分析的知识;苗期与生长期管理,介绍了苗期、肥水管理,植株调整与环境调控,病虫害种类及其**;采后质量管理,介绍了蔬菜采后处理,以及畸形果的**。每一单元内容在涵盖职业技能鉴定考核基本要求的基础上,详细介绍了本职业岗位工作中要求掌握的*新实用知识和技术。